Konijnenvlees is goed voor zowel volwassenen als kinderen. Het wordt veel gebruikt bij de bereiding van dieetmaaltijden, omdat: eiwitten in zijn samenstelling worden veel beter opgenomen door het menselijk lichaam dan eiwitten van varkensvlees of rundvlees. Konijnenvlees verwijst naar wit vlees. Het is niet vet, bevat weinig cholesterol, terwijl het rijk is aan vitamine PP, calcium, fosfor en magnesium. Naast de speciale voedingseigenschappen en voedingswaarde wordt konijnenvlees eenvoudig en snel genoeg bereid. Het kan worden gecombineerd met een verscheidenheid aan producten en kan aan elke warmtebehandeling worden onderworpen. Delicaat konijnenvlees is zowel goed in soepen als in hoofdgerechten.
Het is nodig
-
- Konijnensoep
- 300 gr. konijnenfilet;
- 1, 5-2 liter kant-en-klare bouillon;
- zout
- grond zwarte peper;
- Laurierblad;
- 1 kleine biet;
- 2 eetlepels rode wijn;
- 1 ui;
- dille
- peterselie;
- zure room.
- Gestoofde konijnenfilet met zure room.
- 500 gr. filet;
- 500 gr. zure room (20% vet is genoeg)
- 2 eetlepels boter;
- plantaardige olie om te frituren;
- 1 middelgrote wortel;
- 1 pc. uien;
- zout
- zwarte peper
- Laurierblad;
- karwij;
- 3 teentjes knoflook;
- een boeket aromatische kruiden (bijvoorbeeld
- basilicum
- tijm)
- Konijn met sesamzaadjes.
- 500 gr. konijnenfilet;
- sojasaus;
- 2 teentjes knoflook;
- sesamzaadjes om te paneren;
- plantaardige olie;
- dille
- peterselie;
- zout
- grond zwarte peper;
- tijm (kan worden vervangen door basilicum of rozemarijn).
instructies:
Stap 1
Konijnensoep
Konijnensoep koken. Schil de bietjes en snij in blokjes. Zet in kant-en-klare bouillon, breng aan de kook. Kook tot de bieten half gaar zijn.
Stap 2
Snijd de konijnenfilet in kleine stukjes, snipper de ui. Doe het vlees en de uien in een pan met bieten, voeg de kruiden, het laurierblad toe en kook tot de bieten zacht zijn. Voeg vervolgens groen toe. Schenk na ongeveer 7-10 minuten de rode wijn erbij, breng aan de kook en zet direct uit. Serveer met zure room.
Stap 3
Gestoofde konijnenfilet met zure room
Snijd het vlees in porties. Bak in plantaardige olie. Breng over naar een diepe, vuurvaste schaal.
Stap 4
Snijd de groenten: de ui in halve ringen en de wortelen in middeldikke reepjes. Stoof ze een beetje in boter. Het vuur moet klein zijn. Leg de gebakken groenten op de filets. Voeg specerijen, kruiden, gehakte knoflook en laurierblaadjes toe.
Stap 5
Verwarm zure room in een waterbad. Giet voorzichtig in een schaal met vlees.
Stap 6
Verwarm de oven voor op 180 graden C. Verplaats de container daarheen. Geef de filet de eerste 20-25 minuten water met de sappen die hij zelf afgeeft tijdens het stoven. Dek vervolgens af met een deksel, verlaag de temperatuur tot 160 graden C en laat nog 25-30 minuten staan.
Stap 7
Konijn met sesam
Klop de filet luchtig en snij in kleine stukjes. Meng met sojasaus en kruiden.
Stap 8
Voeg gehakte knoflook toe. Laat 20-30 minuten marineren. Haal het konijn uit de marinade en droog het af met keukenpapier.
Stap 9
Dompel de plakjes in sesamzaadjes en bak ze in plantaardige olie. Bestrooi voor het serveren met gehakte kruiden.
