Delicaat, dieetkonijnvlees in deze rol wordt met succes gecombineerd met een geurige omelet en even gezonde artisjokken. Een heel mooi gerecht dat elke feestelijke tafel kan versieren.
Het is nodig
- - 750 gram konijn;
- - 225 g rauwe gerookte ham;
- - 2 eieren;
- - 115 ml melk;
- - basilicum, rozemarijn, peterselie, salie;
- - zout peper;
- - 55 ml witte wijn;
- - 65 ml olijfolie;
- - 465 g bevroren artisjokken;
- - 125 gram spek.
instructies:
Stap 1
Was en maal geurige kruiden. Klop de eieren goed los en roer er dan de melk door. Zout, voeg gehakte kruiden toe, breng over naar een voorverwarmde pan met plantaardige olie en kook een omelet.
Stap 2
Snijd de filet van het konijn en klop hem een beetje los. Leg de gesneden ham op het konijn en de geroosterde omelet erop. Rol konijnenvlees op in de vorm van een rol en bind het op verschillende plaatsen vast met speciaal keukengaren.
Stap 3
Bak de rol in een vuurvaste schaal in olijfolie aan alle kanten goudbruin, voeg dan witte wijn en rozemarijn toe en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 4
Breng daarna de bevroren artisjokken over in een pan met een rol, voeg een beetje zout en peper toe en laat nog 6 minuten sudderen.
Stap 5
Haal vervolgens de gerechten met de rol van het fornuis, leg stukjes spek op de rol en stuur ze ongeveer 35 minuten in de oven op een temperatuur niet hoger dan 185 graden. Zorg ervoor dat de vloeistof niet volledig verdampt. Snijd de afgewerkte rol in plakjes en serveer op een grote schaal.
