Moleculaire keuken is de perfecte synthese van wetenschap en culinair. Het is gemaakt om niet alleen te verbazen met de gerechten, maar ook met de manier waarop ze worden bereid. Een persoon die zich bezighoudt met de moleculaire keuken, moet niet alleen een kok zijn, maar ook een chemicus, bioloog en natuurkundige. Elk recept is een ongewoon meesterwerk.
We brengen de meest voorkomende en verbazingwekkende gerechten uit de moleculaire keuken onder uw aandacht die een revolutie teweeg hebben gebracht in de kookwereld.
een.. Dit is een van de kenmerken van de moleculaire keuken. Om het te maken, heeft de chef balsamicoazijn, olijfolie, water, suiker en agar nodig. Om het mengsel de vorm van kaviaar aan te laten nemen, wordt het druppel voor druppel uit een spuit in koude olie geperst.
2.. Het wordt vaak gemaakt met karamel en aardbeien. Schuim, of essentie, heeft een sterk aroma en op het eerste gezicht lijkt het misschien een smakeloos en zinloos gerecht. Maar deze mening verdwijnt, je hoeft het alleen maar te proberen.
3.. Het gerecht wordt aangeleerd met rook, het wordt geserveerd op een snede van een boom. Om een waaseffect te creëren, gebruiken koks rookpistolen. Dit is een zeer interessant en ongebruikelijk proces en wordt vaak uitgevoerd in het bijzijn van gasten.
vier.. Om dit moleculaire gerecht te maken heb je varkensnek, koffie, een kopje espresso, koffieolie, peper en zout nodig. Espresso wordt met een injectiespuit in rauw vlees gespoten, varkensvlees wordt ingewreven met een pasta gemaakt van koffieolie, koffie, zout en peper. Doe het dan in een bakzak, doop in een pan met water en kook gedurende 2 uur.
5. Het kan in een restaurant worden geproefd of thuis worden bereid. Om dit te doen, heb je het gebruikelijke voedsel nodig: tomaten, wortelen, kippenbouillon, groene uien, tomatenpuree, knoflook en peterselie. En om gelei te krijgen, moet je agar-agar toevoegen. Om de soep stevig te maken, wordt deze in kleine vormen gegoten en in de koelkast geplaatst.
