Een reep chocolade is niet alleen een zelfstandig lekker en snel middel tegen stress, maar ook de basis voor een interessant en zelfs origineel zoet gerecht. Op zoek naar iets speciaals? Maak een eenvoudige chocolademousse, maak een dubbele zwart-wit traktatie of probeer een dessert met slagroom en knapperig koekje.
Een eenvoudig recept voor chocolademousse
Ingrediënten (voor 4 porties):
- 200 g pure chocolade;
- 200 ml 20% room;
- 5 kippeneieren;
- 100 g witte suiker;
- 1 theelepel vanillesuiker;
- een snufje zout.
Smelt de chocolade in een waterbad, giet de room erbij, voeg vanillesuiker toe en roer met een lepel of spatel het mengsel glad. Haal het kookgerei van het vuur en laat de inhoud afkoelen tot het warm is. Scheid de eidooiers van het eiwit, wrijf de eerste goed in met suiker, de tweede met een snufje zout tot hij licht is. Meng de dikke bruine slurry eerst goed door het dooiermengsel en voeg dan langzaam het eiwitschuim toe. Spreid het dessert uit in kommen of glazen en zet het 5 uur in de koelkast.
Dubbele chocolademousse "Black and White"
Ingrediënten (voor 5-6 porties):
- 250 g pure chocolade;
- 250 g witte chocolade;
- 750 ml 30% room;
- 50 ml cognac;
- een handvol gepelde ongezouten pistachenoten.
Smelt beide soorten chocolade apart in een waterbad of in de magnetron en voeg aan elk mengsel een halve portie room toe. Giet 25 ml cognac in elk deel van het dessert. Koel gedurende 3 uur tot het dik is. Haal vervolgens beide kommen uit de koelkast en klop met een mixer, beginnend op lage snelheid en geleidelijk opbouwend. Elke chocolademassa moet stevig genoeg zijn, maar tegelijkertijd gemakkelijk op te pakken met een lepel.
Plaats kleine metalen ringen op de schotels. Leg er afwisselend witte en zwarte chocolademousse in, zodat je laagjes van gelijke dikte krijgt. Dessert kan ook worden verzameld in glazen of wijnglazen. Hak de pistachenoten fijn en strooi ze over het zoete gerecht.
Koffie en chocolademousse met slagroom en koekjes
Ingrediënten (voor 2 porties):
- 80 g pure chocolade + 20 g ter decoratie;
- 2 theelepels oploskoffie;
- 150 ml 33% room;
- 125 g mascarponekaas;
- 2 eetlepels. poedersuiker;
- 2 Sugar Fingers koekjes;
- slagroom.
Doe de chocolade in een waterbad of laat het smelten in de magnetron. Meng de mascarponekaas apart met de poedersuiker, 100 ml koude oploskoffie en tenslotte de warme bruine pasta. Klop de room in een ander bakje tot de pieken vallen, roer de mousse erdoor, doe deze in een serveerschaal en zet 1 uur in de koelkast. Garneer met slagroom, overgebleven fijn geraspte chocolade en steek een koekjesstokje in elke portie.
