Zouten is een van de gebruikelijke manieren om vis te bewaren. Omdat zout er overtollig vocht aan onttrekt en de groei van bacteriën tegengaat. Met deze methode kun je het product lang eetbaar houden. Je kunt bijna elke vis zouten: karper, brasem, kutum, voorn en andere soorten. Vaak houden vissers er ook van om snoekbaars te zouten. Het is alleen belangrijk om een aantal regels in acht te nemen die u helpen dit correct te doen.
Het is nodig
-
- 1 kg snoekbaars;
- 150 g zout;
- peperkorrels;
- laurier naar smaak
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de snoekbaars voorbereiden op het beitsen. Om dit te doen, spoelt u het grondig onder stromend koud water totdat het slijm verdwijnt.
Stap 2
Maak de gewassen vis schoon van schubben, darm alle binnenkanten. Het is belangrijk om de gal niet te beschadigen. Anders wordt de vis bitter, waardoor hij onbruikbaar wordt.
Stap 3
Als de vis groot is, moet een incisie langs de rug worden gemaakt om later bederf te voorkomen.
Stap 4
Spoel daarna de resterende schubben en het bloed van de snoekbaars af.
Stap 5
Neem 150 gram grof tafelzout (zeezout kan ook). Wrijf alle vissen grondig in, met speciale aandacht voor de kieuwen en de snede langs de rug (giet op deze plaatsen zout). Het is beter om meer zout te gebruiken dan onderzout (dan bederft het zeker niet).
Stap 6
Plaats de op deze manier bereide snoekbaars met de buik omhoog in de ton. De container moet schoon zijn en vrij van vreemde geuren. Vergeet niet om de rijen te bestrooien met zout, erwten en laurierblaadjes. Kruiden geven uw vis een unieke smaak. Het meeste zout moet zich in de bovenste rijen bevinden.
Stap 7
Sluit het vat af met een houten deksel en plaats de onderdrukking erop.
Stap 8
Zout grote vissen 15 dagen op een koele plaats en klein genoeg - van 4 tot 5 dagen.
Stap 9
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, verwijdert u de snoekbaars, spoelt u deze af met koud water om overtollig zout te verwijderen. Hang vervolgens in een koele geventileerde ruimte en droog.
Stap 10
Als je niet van erg zoute snoekbaars houdt, week hem dan in water voordat je hem ophangt (tot de vis drijft).
