Pastila is echt een koninklijke traktatie. Zelfs in de Sovjet-Unie waren er geruchten dat Belevskaya-marshmallow, ondanks het ijzeren gordijn, zelf op de tafel van de koningin van Engeland viel. Momenteel kan elke gastvrouw zichzelf en haar dierbaren behagen door thuis een marshmallow te bereiden.
Ingrediënten:
- Verse appels - 2 kg (kan worden vervangen door appelmoes - 1, 2 kg);
- 2 kippeneieren (alleen eiwitten zijn nodig);
- Kristalsuiker - 500 g.
Voorbereiding:
- Leg de gewassen, maar niet geschilde appels op bakpapier en bak 25 minuten in de oven op 200 graden. De vrucht moet zacht en mals worden. Antonov-appels worden vanwege hun consistentie ongeveer 10 minuten gebakken.
- Nu moeten de appels na het bakken worden geschild en door een zeef worden gewreven tot er een luchtige pap ontstaat.
- Meng de appelmoes met kristalsuiker en klop rijkelijk op, zodat er een luchtige massa ontstaat met een lichtere tint, die enigszins aan vla doet denken. Het mengsel moet bijna in volume verdubbelen, of zelfs meer.
- Doe een kwart van de opgeklopte puree in de koelkast, dit is nodig voor een laag van het toekomstige dessert.
- Leg het werkstuk vooraf op een met bakpapier beklede plaat en stuur het met de deur op een kier naar de oven.
- Omdat de marshmallow vrij lang droogt, wordt deze in een dunne laag (niet meer dan 2 cm hoog) ongeveer 7 uur in de oven gebakken bij een temperatuur van 50 graden.
- Snijd de afgewerkte vellen in gelijke plakjes en bedek ze met rauwe appelmassa, je zou een cake moeten krijgen.
- Laat weer in de oven, alleen deze keer 4 uur op een temperatuur van 60, met de deur ook op een kier.
Appelsnoep is klaar, je kunt het ongeveer 6 maanden bewaren.
