Een van de meest pikante en favoriete sauzen, adjika, wordt echt beschouwd als de koningin van de keuken als het gaat om lekker en gezond. Het is zeer voedzaam, lang houdbaar, geeft elk gerecht een onvergetelijke smaak en aroma.
Het is nodig
- - 250 g hete rode peper;
- - 100 g zoete gele paprika;
- - 2 kg zoete rode tomaten;
- - 1 kg paprika;
- - 200 g verse knoflook;
- - 40 g suiker;
- - 45 g zout.
instructies:
Stap 1
Spoel alle groenten af onder koud stromend water en laat ze drogen. Schil indien nodig de bladeren van de tomaten. Snijd de tomaten elk in vier stukken.
Stap 2
Schil de paprika, halveer hem en verwijder voorzichtig alle zaadjes. Pel en hak de knoflook grof.
Stap 3
Combineer de tomaten en paprika's in een grote blenderkom en voeg dan wat gekookt water en knoflook toe. Laat het een beetje brouwen.
Stap 4
Voeg zout en suiker toe, meng alles goed. Doe alles in een glazen schaal en plaats in een waterbad. Aan de kook brengen. Roer de saus constant zodat deze niet indikt en aan de bodem plakt. In een waterbad mag de saus niet langer dan 15-20 minuten worden bewaard.
Stap 5
Verwijder en breng over naar koud glaswerk. Een bank is het beste. Laat de saus een paar dagen intrekken, deze moet een beetje gisten. Roer de saus meerdere keren per dag door. Gedurende 3-4 dagen kan de saus worden gegeten.
