Kokosmelk is rijk aan vitamines en micro-elementen, is licht verteerbaar en heeft een aangename smaak. Dit product wordt veel gebruikt bij het koken, toe te voegen aan sauzen, soepen, desserts. Als je van de karakteristieke zoetheid houdt, probeer dan wat eenvoudige maaltijden te maken met vers geperste of ingeblikte melk.
Het is nodig
- Kokosmelksoep met vis en garnalen:
- - 400 ml kokosmelk;
- - 400 g witvisfilet;
- - 15 grote rauwe garnalen;
- - 1 Spaanse peper;
- - 1 liter visbouillon;
- - 2 cm verse gemberwortel;
- - 2 theelepels suiker;
- - 1 theelepel vissaus;
- - 250 g rijstnoedels;
- - 2 theelepels limoen- of citroensap;
- - plantaardige olie om te frituren.
- Kokosmelkmousse met cacao:
- - 250 ml kokosmelk;
- - 2 bananen;
- - 4 theelepels suiker;
- - 4 theelepels cacaopoeder;
- - 7 g gelatine in borden.
instructies:
Stap 1
In de uitverkoop vindt u kokosmelk met verschillende vetgehaltes. Voor de bereiding van Aziatische gerechten wordt een product met een vetgehalte van 50-60% aanbevolen. Het kan indien nodig worden verdund. Voor cocktails, mousses, crèmes is een lichtere optie geschikt. Kies melk met een minimum aan bewaarmiddelen, dat is veel gezonder. Als je van plan bent om thuis melk te maken, rasp dan het vruchtvlees van een verse kokosnoot, giet er kokend water over, laat het een paar uur staan en knijp het dan uit. Het product wordt 2-3 dagen in de koelkast bewaard.
Stap 2
Kokosmelksoep met vis en garnalen
Probeer een van de populaire Thaise gerechten, kokosmelksoep. Het kan worden gemaakt met kip, vis of zeevruchten. Vul de rijstnoedels met gezouten kokend water gedurende 15 minuten. Vouw het dan in een vergiet, laat het water weglopen en verdeel de noedels op een schone handdoek om te drogen. Spoel de visfilets en snij in stukken. Pel de garnalen. Snijd de chilipeper in dunne ringen, nadat je de zaadjes uit de peul hebt gehaald.
Stap 3
Verhit een paar eetlepels plantaardige olie in een pan, voeg peper toe. Bak het, af en toe roerend, ongeveer 30 seconden. Schenk de visbouillon en kokosmelk erbij. Voeg gember toe, geschild en in dunne plakjes gesneden. Breng het mengsel aan de kook en kook ongeveer 5 minuten. Doe de visfilet en de garnalenstukjes in een pan en kook nog 5 minuten. Voeg vissaus, versgeperst limoensap en suiker toe. Roer door de soep, haal de pan van het vuur en laat het gerecht onder de deksel gesloten staan om te trekken. Doe de bereide rijstnoedels in de soep, roer en serveer op kommen. Voeg voor extra pit een paar druppels sesamolie toe aan elke portie.
Stap 4
Kokosmelkmousse met cacao
Op basis van kokosmelk kunnen zeer smakelijke desserts gemaakt worden. Probeer een zachte cacaomousse. Giet kokosmelk in een pan, voeg cacaopoeder en suiker toe. Verwarm het mengsel al roerend op laag vuur tot het glad is. De suikerkristallen moeten volledig oplossen. Giet gelatine met koud gekookt water en laat zwellen.
Stap 5
Maal rijpe bananen in een blender. Giet gelatine in een pan met een melk-suikermengsel, meng alles goed. Doe de bananenpuree in brede glazen en vul niet meer dan een derde van het volume. Vul het met melk en chocolademassa. Laat het dessert afkoelen en zet het vervolgens 2-3 uur in de koelkast. Serveer met koekjes of croutons.
