Borsjt kan vlees en vegetarisch zijn, Litouws en Oekraïens, warm voor een winterse lunch en koud voor een zomermaaltijd. Er zijn veel kookopties, probeer verschillende recepten en kies volgens uw smaak!
Het is nodig
-
- 0,5 kg vlees
- kan met een bot zijn
- 300 g bieten
- 200 g verse kool
- 200 g uien en wortels
- 2 eetlepels. eetlepels tomatenpuree of 2 tomaten
- 1 eetl. een lepel azijn
- 1 eetl. een lepel kristalsuiker
- 2-3 st. eetlepels plantaardige olie
- optioneel zout
- kruid
- verse kruiden naar smaak
- bovendien voor Oekraïense borsjt:
- 20 g reuzel
- 1-2 eetl. een lepel meel
instructies:
Stap 1
Begin met het maken van de bouillon. Leg het vlees goed gewassen onder de stroom in een pan met koud water en zet het met een deksel op hoog vuur. Nadat het water kookt, zet u de vlam lager - het water moet koken, maar niet spatten. 1-1, 5 uur na het begin van het koken, zout de bouillon. U kunt de bereidheid van het vlees bepalen met een vork - het moet gemakkelijk te doorboren zijn.
Stap 2
Haal het vlees eruit. Je kunt het later toevoegen aan borsjt of er een nieuw gerecht van maken. Zorg ervoor dat u de bouillon zeef.
Stap 3
Snijd de bieten, wortelen, peterselie en uien in reepjes en doe ze in een andere soeppan. Voeg gepelde tomaten of tomatenpuree, azijn, suiker en een beetje bouillon toe. Plantaardige olie - naar uw smaak. Sluit het deksel en laat 15-20 minuten sudderen. Zorg ervoor dat u de pan in de gaten houdt, roert, bouillon of water toevoegt indien nodig.
Stap 4
Voeg gehakte kool toe aan de gestoofde groenten, roer en laat nog 20-25 minuten sudderen. Vul ze vervolgens met de resterende vleesbouillon. Kruiden (indien niet toegevoegd aan gestoofde groenten) kunnen vooraf in de bouillon worden gemengd.
Stap 5
Proef groenten - door hun smaak en zachtheid bepaal je wanneer de borsjt klaar is. Als je van soep met aardappelen houdt, voeg deze dan 7-10 minuten voor het einde van het koken toe, nadat je hem in kleine reepjes hebt gesneden. Laat verse tomaten (ook naar smaak en verlangen) helemaal aan het einde van het koken zakken. Trouwens, om de schil voorzichtig van de tomaten te verwijderen, spoel ze af met kokend water.
Stap 6
Snijd voor Oekraïense borsjt de aardappelen in grote blokjes, en als je groenten stooft, voeg dan naast bouillon peterseliewortel, piment en hete pepers toe en laurierblad gebakken met bloem. Breng de bijna afgewerkte soep op smaak met reuzel, geplet met knoflook. Voeg tegelijkertijd de plakjes tomaat toe en breng snel aan de kook. Schakel onmiddellijk uit en laat de borsjt 15-20 minuten trekken.
Stap 7
Gekookt vlees kan apart worden gesneden en geserveerd, of u kunt het rechtstreeks aan de borden toevoegen. Naast vlees kunt u worst, ham of worst toevoegen aan de afgewerkte borsjt. Onthoud de regel voor de consistentie van soepen: 1 deel van de dikke moet in 2 delen van de vloeistof zitten.
Stap 8
Serveer borsjt met zure room en fijngehakte verse kruiden - dille, peterselie, koriander.
