Botvinha is een nogal ongebruikelijk en tegelijkertijd ongelooflijk lekker gerecht. Het is heel gemakkelijk te bereiden en vereist helemaal geen speciale vaardigheden.
Ingrediënten:
- Bietentoppen (genoeg van een paar Mangold-bieten);
- 2 komkommers;
- Mierikswortel;
- Mosterd;
- Groene uien;
- Dille.
Ingrediënten voor het bijgerecht:
- Rivierkreeft - 6 stuks;
- Rivierforel en sterlet, elk 700-800 g;
- Aardappelen - 6 stuks;
- Peper;
- 2 uien;
- Groenen.
Voorbereiding:
- Breng 2 liter licht gezouten water aan de kook en giet de voorgesneden bietentoppen erin (de stukjes mogen niet meer dan 1 cm zijn). Daarna moet je wachten tot het water weer kookt en kun je de pan van het vuur halen. Als er 3-4 uur zijn verstreken, moet de bouillon worden gefilterd.
- Terwijl de bouillon wordt toegediend, moet je de rivierkreeft koken. Dit is gemakkelijk genoeg. 1 eetl. ik. zout moet in een paar liter schoon water worden gegoten. Lavrushka ligt daar, 4 el. ik. verse of gedroogde dille en een beetje peperkorrels.
- Nadat het water begint te koken, moet je er rivierkreeften in doen. Ze koken ongeveer 6-7 minuten op middelhoog vuur. Wanneer de toegewezen tijd voorbij is, moet de rivierkreeft uit het water worden gehaald en worden afgekoeld.
- Schil de vis, snij in grote stukken en kook gaar. Giet zout en peperkorrels in een pan. Stuur de lavrushka en de gepelde ui daar in 4 delen gesneden. De vis wordt ongeveer 10 minuten gekookt. Vergeet niet om het schuim te verwijderen. Na deze tijd moet de vis worden verwijderd en afgekoeld.
- Vervolgens moet je de aardappelen in hun uniform koken.
- In de bietenbouillon moet je fijngehakte komkommers en gehakte greens doen. In een glas is het noodzakelijk om mierikswortel en mosterd te verdunnen met water en alles in de bouillon te gieten.
- Dan kun je dit buitengewoon aromatische en smakelijke gerecht op tafel zetten. Botvinha wordt in het ene bord gegoten en voorgeschilde aardappelen, gekookte vis en rivierkreeften worden in het andere gegoten.
Naast dat dit gerecht erg lekker is, is het ook nog eens ontzettend gezond. Feit is dat bietentoppen een grote hoeveelheid vitamines bevatten, evenals in andere producten in dit gerecht.
