De grenadiervis behoort tot de categorie kabeljauwvissen. Blijkbaar is de naam aan hem gegeven. vanwege zijn grootte bereikt de grenadier een lengte van 100 cm en een gewicht tot 3 kg. Deze vis is best lekker en, zoals alle vissen, buitengewoon gezond. Vis wordt veel gemakkelijker verteerd dan dierlijk vlees en bevat jodium, calcium en fosfor, die zeer noodzakelijk zijn voor het lichaam.
Het is nodig
-
- 600 g grenadiervis
- 600 g aardappelen
- 600 g uien
- plantaardige olie om te frituren
- zout
- peper naar smaak
- tarwebloem voor het rollen van vis
instructies:
Stap 1
Grenadier is een diepzeevis. Het onderscheidt zich door zeer mals, smakelijk vlees, laag in eiwit en vet. Ideale dieetvoeding! Maar juist vanwege deze eigenschappen vraagt de grenadier om een speciale aanpak. Dit geldt vooral voor bevroren karkassen. Je moet ze in de koelkast ontdooien en beginnen met frituren, zodat ze niet volledig kunnen ontdooien, anders wordt het vlees waterig en "verspreid". Deze vis is goed voor soepen, voor aspic en gehakte gerechten, maar ook voor frituren, wat vooral wordt aanbevolen voor gepaneerd of beslag.
Stap 2
Bereid de vis voor. Snijd het karkas in de lengte door en trek de ruggengraat eruit. De ribbotten en huid van de grenadier zullen je niet hinderen, de botten zullen gemakkelijk loskomen na het koken. Snijd de resulterende filet in porties met een scherp mes. Kruid met peper en zout stukjes grenadier, rol in een deel door de bloem. U moet twee borden paneermeel toevoegen. Bak elk stuk in een hete koekenpan. Nadat aan elke kant een goudbruin korstje is verkregen, brengt u de vis in de oven of in een koekenpan op zeer laag vuur klaar.
Stap 3
Kook de aardappelen gaar en zet ze even apart. Begin uien. Het moet worden geschild, in ringen gesneden en in bloem worden gepaneerd. Frituur de ui. Het volume olie voor frituren moet meerdere keren groter zijn dan de gesnipperde ui.
Stap 4
Ondertussen zijn de gekookte aardappelen afgekoeld. Snijd het in grote plakken en verwarm de pan opnieuw met olie. Bak elk aardappelpartje tot ze mooi goudbruin zijn.
Stap 5
Voor het opdienen, zowel vis als uien, indien nodig opwarmen in de magnetron of in een koekenpan. Serveer de grenadier op een groot bord, leg de stukjes vis in het midden en besprenkel met een beetje olie. Verdeel de gebakken aardappelen erover. Leg de uienringen op de vis.
