Tijdens de hete zomermaanden is koude bietenborsch een uitstekende optie voor de lunch. Dit gerecht, dat ook wel klodnik, biet okroshka, rode biet wordt genoemd, heeft een verfrissend effect. Bovendien is deze borsjt rijk aan vitamines en andere nuttige stoffen.
Koude borsjt recept
Je zal nodig hebben:
- bietenbouillon - 1,5 liter;
- bieten - 500 g;
- komkommers - 3-5 stuks;
- wortelen - 200 g;
- eieren - 2 stuks;
- groene uien - 1 bosje;
- greens - 1 bos;
- azijn - 3 eetlepels;
- zure room - ½ kopje;
- suiker - 1 eetlepel;
- zout - naar smaak
Maak eerst de bietenbouillon. Was hiervoor de bieten, schil ze en snijd ze in dunne reepjes. Breng de bieten over in een pan, bedek ze met water, voeg een kleine hoeveelheid azijn toe. Zet de pan op het vuur. Breng aan de kook en laat 30-40 minuten op laag vuur sudderen.
Als de bieten gaar zijn, zet u de bouillon in de koelkast en giet u deze door een zeef. Je kunt de bieten in de koelkast zetten. Giet de voorbereide bietenbouillon in een geëmailleerde pot of glazen pot en zet het tien uur op een warme plaats zodat het zuur wordt.
Nu kun je beginnen met het bereiden van de rest van de ingrediënten. Kook wortelen in grote stukken gesneden. Snijd de afgewerkte wortelen in reepjes. Snijd de goed gewassen komkommers in dunne reepjes.
Neem een grote pan. Doe er gehakte wortelen, bieten, komkommers, uien en groene uien in, voeg azijn, suiker en zout toe. Giet de gekookte bietenbouillon in een pan. Roeren. Eieren apart koken, snijden. Bereid fijngehakte greens voor.
Voeg greens, eieren en zure room toe voor het serveren in de rode biet.
Recept voor koude borsjt op basis van kefir
Deze methode om dit gerecht te koken wordt als minder gebruikelijk beschouwd.
Je zal nodig hebben:
- magere kefir - 1 liter;
- bieten - 500 g;
- verse komkommers - 30 g;
- eieren - 3 stuks;
- groene uien - 1 bosje;
- dille - 1 bosje;
- zout, peper - naar smaak
Was de bieten grondig, wikkel ze in folie en bak een uur in de oven op gemiddelde temperatuur, in de koelkast. Als je wilt, kun je de bieten gewoon koken. Maal de afgewerkte bieten door een grove rasp.
Kook en koel eieren. Snijd ze in kleine blokjes. Was komkommers en snij in blokjes. Bereid vooraf fijngehakte greens voor.
Combineer alle ingrediënten in een grote kom of pan. Voeg naar smaak peper en zout toe. Giet het mengsel van producten met kefir en roer. Je kunt de soep korte tijd in de koelkast laten staan.
Omdat het gerecht erg dik kan zijn, kun je het desgewenst verdunnen met gekoeld gekookt water. Het wordt echter niet aanbevolen om meer dan één liter water toe te voegen.
Voor het opdienen kan de soep worden gegarneerd met een fijngehakt half ei en kruiden.
