Kip is een absoluut veelzijdig vlees. Er wordt kip gebakken, gestoofd en gebakken, er worden rijke bouillon, salades, koude snacks en taartvulling van bereid. Daarnaast is het zeer voedzaam, lekker en licht verteerbaar. Om van de kip een echte versiering van uw diner te maken, moet u enkele originele en interessante gerechten onder de knie krijgen.
Het is nodig
-
- Broodje wit vlees:
- 2 kipfilets;
- 2 witte koolbladeren;
- 2 eetlepels kwark;
- 2 plakjes gerookte ham;
- zout
- peper.
- Gevulde kip:
- 1 klein kippenkarkas (450-500 g);
- 15 gram boter;
- een halve ui;
- 1 teentje knoflook;
- 50 gram pruimen;
- 50 g gedroogde abrikozen;
- 25 g pitloze rozijnen;
- 1 kleine appel;
- 25 g gemalen amandelen;
- 50 g paneermeel;
- 3 eetlepels portwijn;
- schil van een halve citroen;
- een handvol fijngehakte greens (peterselie
- munt);
- 1 kwarteleitje;
- zout
- peper.
instructies:
Stap 1
Probeer een witte kiprol. Het smaakt zowel warm als koud goed. Verwijder de films en het vet van de filets. Leg het stuk op een plank en gebruik een scherp mes om het dikste deel door te snijden, open de filet dan als een boek. Leg het stuk tussen de twee lagen cellofaan en rol het uit met een deegroller.
Stap 2
Dompel de koolbladeren onder in kokend water, verwijder en snijd de dikke nerven af. Hak de rest fijn, voeg kwark, zout en peper toe. Leg het plakje ham en het wrongel-koolmengsel op de filetstukken. Gebruik een stuk cellofaan om de gevulde filet tot een rol te rollen.
Stap 3
Wikkel de rol in een stuk folie en bind het vast met sterke draad. Leg de broodjes op een bakplaat en zet ze 20 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder de folie, snijd elke rol in verschillende stukken. Serveer warm of koud, vergezeld van groene salade en huisgemaakte mayonaise.
Stap 4
Hele gevulde kip is perfect voor een zondagse lunch of galadiner. Het verwijderen van de botten kost tijd, maar dit gerecht zal een geweldige indruk maken op huis en gasten. Leg het karkas met de borst naar beneden en snijd langs de ruggengraat. Gebruik de rand van een mes om het vlees aan beide kanten van de rand te scheiden. Snijd door de gewrichten van de vleugels en poten zonder de ledematen te scheiden. Snijd het vlees van de ribben en verwijder de ribbenkast. Verwijder voorzichtig de botten van de poten met de punt van een mes.
Stap 5
Bereid het gehakt voor. Snijd de helft van de ui in kleine blokjes, voeg het gesnipperde teentje knoflook toe en bak in boter. Combineer ontpitte pruimen, gedroogde abrikozen, rozijnen, fijngehakte geschilde appels, wit broodkruim, gemalen amandelen, geraspte schil van een halve citroen, munt, peterselie, kwartelei, port, zout en peper. Voeg gebakken uien en knoflook toe en meng goed.
Stap 6
Leg het vlees op een snijplank en leg het gehakt in het midden van de borst tot een dikke worst. Rol de losse randen op zodat ze de vulling volledig verbergen. Je moet een nette verpakking hebben. Om te voorkomen dat het opengaat, wikkelt u het karkas met een dikke draad en maakt u meerdere slagen. Draai de draad niet vast, anders wordt de kip vervormd.
Stap 7
Leg de kip op het rooster boven de bakplaat. Ongeveer een uur bakken in een voorverwarmde oven. Haal het vlees uit de oven, wacht 10 minuten en snijd het in gelijke plakjes. Serveer met witbroodcroutons en waterkers.
