Truffel is een van de duurste delicatessen. In Rusland zijn verse truffels vrij zeldzaam - meestal in de keukens van dure restaurants. Bij het thuis koken kunnen ze in blik worden gebruikt, bijvoorbeeld om pasta in Italiaanse stijl te maken.
Het is nodig
-
- - 500 g pasta;
- - 150 g truffelpasta;
- - 50 gram boter;
- zout;
- - zwarte peper;
- - olijfolie;
- - parmezaan;
- - room en kruiden - optioneel.
instructies:
Stap 1
Koop de benodigde onderdelen. Pasta wordt het best gekozen bij Italiaanse producenten. Elke vorm is geschikt - spaghetti, tagliatelle, farfalle, penne - afhankelijk van je voorkeur. Het enige waar je van moet afzien is pasta met toevoegingen in het deeg, bijvoorbeeld met tomaten, spinazie en inktvisinkt - deze producten zullen afleiden van de smaak van truffels, die het hoofdbestanddeel van het gerecht is. Parmezaanse kaas kan zowel voorgeraspt als klonterig worden gekocht. Het moeilijkste om te vinden is truffelpasta. Volg haar naar grote supermarkten met een ruim aanbod aan lekkernijen. Je kunt elk merk kiezen, maar de koks raden het Italiaanse merk Tartuf Langhe aan.
Stap 2
Smelt de boter in een diepe koekenpan. Doe daar de truffelpasta. Kook op laag vuur gedurende 5-7 minuten. Kook ondertussen de pasta. Leg ze in kokend gezouten water. Om te voorkomen dat ze aan elkaar gaan plakken, kun je een beetje plantaardige olie in de pan gieten. De kooktijd is afhankelijk van de dikte en vorm van de pasta en staat meestal aangegeven op de verpakking. Voor spaghetti is het bijvoorbeeld slechts 2-3 minuten en voor farfalle - 5-7 minuten. Het is het beste om de pasta te koken tot hij al dente is - hij moet zacht zijn aan de buitenkant en het midden moet een beetje hard blijven aan de binnenkant. In dit geval mag de pasta niet knapperig worden.
Stap 3
Giet na het koken het water direct af en doe de pasta met de truffelpasta in de koekenpan. Roer en kook nog een paar minuten. Breng op smaak met zout. Serveer de pasta vergezeld van geraspte Parmezaanse kaas, zwarte pepermolens en flesjes olijfolie. Het is vooral lekker wanneer dergelijke olie doordrenkt is met hete rode peper.
