Wat is er zo bijzonder aan gewone pannenkoeken, die elke huisvrouw met gemak maakt, denk je misschien? Maar het recept voor pannenkoeken met zeevruchten zal zelfs de meest wispelturige huishoudens verrassen.
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 300 g;
- Melk - 750 ml;
- Kippeneieren - 4 stuks;
- Inktvissen - 400 g;
- Garnalen - 200 g;
- Zeewier - 250 g;
- Uien - 5 stuks;
- Boter - 70 g;
- Zonnebloemolie - 40 g;
- Mayonaise - 130 g;
- Kristalsuiker - 25 g;
- Groenen;
- Zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
- We beginnen met het maken van pannenkoekdeeg. Breek 2 eieren in een aparte diepe kom, voeg een beetje zout, suiker toe en klop tot een luchtig geheel. Voeg vervolgens bloem, melk en plantaardige olie toe en kneed het beslag snel (om meer luchtigheid te geven, is het beter om te kloppen met een blender).
- Vervolgens gaan we verder met de bereiding van de pannenkoeken zelf. We nemen een koekenpan, bij voorkeur gietijzer en met een dikke bodem, zetten deze op het fornuis, doen een klein stukje olie en verhitten deze. Giet vervolgens met een schep het deeg in de pan en verdeel het over het hele oppervlak.
- Terwijl de pannenkoeken worden gekookt, zet u de gepelde inktvis en garnalen tegelijkertijd in gezouten water gedurende 5-7 minuten (we raden aan om ze niet te gaar te maken, omdat ze hard en rubberachtig worden). Kook de overige eieren in een ander bakje.
- Daarna gaan we verder met de vullingen, we hebben drie verschillende soorten gehakt voor pannenkoeken.
- De eerste van de inktvis: hak de gekookte inktvis fijn, voeg 1-2 uien (fijngehakt), 80 g mayonaise en 70 ml boter toe, zout en peper en meng deze massa goed. De eerste vulling is klaar.
- Hak voor de tweede vulling de garnalen fijn, voeg er gehakte gekookte eieren, ui en mayonaise (50 g) aan toe, zout en peper naar smaak, meng alles.
- Voor de zeewiervulling moet je eerst de uien schillen en fijn hakken, licht bakken in een pan. Nadat de ui klaar is, giet je deze in een kom, voeg je zeewier, fijngehakte peterselie, zout en peper toe.
- Nadat al het gehakt klaar is, gaan we verder met het vormen van pannenkoeken. Leg verschillende vullingen op elke pannenkoek en wikkel in enveloppen of buizen, bak aan beide kanten in een koekenpan. Heet opdienen.
