Ingeblikte groenten kunnen worden onderverdeeld in twee categorieën - augurken en augurken. Beide methoden produceren knapperige, aromatische voedingsmiddelen, maar marineren vereist minder waakzaamheid en temperatuurregeling. Meestal worden komkommers gezouten voor de winter, maar bijna alle groenten worden gebeitst. Daarnaast is het smakenpalet in marinades rijker door het gebruik van verschillende specerijen en specerijen.
Het is nodig
-
- 1/3 kopje zout per liter pekel
- 1/2 glas water per liter pekel
- een set aromatische kruiden;
- 2 eetlepels dillezaadjes
- 4 teentjes knoflook;
- 4 theelepels mosterdzaad
- 1 1/2 kopjes appelciderazijn of tafelazijn
- 3 eetlepels zout;
- 1 eetlepel suiker
instructies:
Stap 1
Kies verse, rijpe groenten die vrij zijn van vlekken en meeldauw. Krokant ingeblikt voedsel komt niet van trage, vergeelde, oude wortelgroenten. Groenten die onlangs, 12-16 uur geleden, de tuin hebben verlaten, kun je het beste inmaken.
Stap 2
Was groenten voordat u ze in potten doet. Snijd ze indien nodig in stukjes. Veel wortelgroenten - komkommers, tomaten, kleine bieten, kleine maïs - worden heel gebeitst. Paprika's worden ontdaan van zaden en jumpers en in vieren gesneden, pompoen, pompoen in blokjes gesneden, groene tomaten - in plakjes. De gele en sperziebonen worden in stukken van 5-10 centimeter lang gesneden en de asperges worden zo gesneden dat hij verticaal in de pot past.
Stap 3
Je kunt een mengsel van groenten inmaken, zoals gepelde wortelen, bloemkoolbloesems en paprika's. Of kleine uien, kropjes knoflook en bonen. Je kunt komkommers, wortelen, rapen en bloemkool toevoegen aan een gezoete marinade.
Stap 4
Bereid pekel met een snelheid van 1/3 kopje zout per 1/2 liter water. Giet de pekel over de geschilde en gesneden groenten. Laat het een nacht staan.
Stap 5
Bereid gesteriliseerde glazen potten voor. Giet de pekel af, doe de groenten in potten. Verdeel gelijkmatig in elke dillezaden (traditioneel plaatsen ze dille "paraplu's", maar je kunt rondkomen met alleen zaden), gepelde teentjes knoflook, mosterdkorrels. Dit is de standaard set voor de marinade. Je kunt de smaak diversifiëren door kruidnagel, gemberwortel, piment, steranijs, komijn, laurier toe te voegen. Aromatische kruiden zoals basilicum, tijm, rozemarijn zijn zeer geschikt voor marinades. Venkel en munt geven een interessante smaak. Als je wat pit wilt toevoegen, voeg dan chilipepers toe. Je kunt de scherpte van de marinade niet alleen aanpassen door het aantal peulen, maar ook door of je de pitjes in de paprika's laat of ze schoonmaakt.
Stap 6
Meng in een pan de azijn, het zout en de suiker. Aan de kook brengen. Giet de hete marinade over de groenten en dek af. Twist.
Stap 7
Kook water in een zeer grote pan. Plaats de marinadepotten. De potten moeten volledig bedekt zijn met water en een paar centimeter hoger. Verwarm op laag vuur gedurende 20 minuten, voeg zo nodig heet water toe. Haal de blikjes uit het water en leg ze op een handdoek. Laat afkoelen en bewaar. Laat blikken na het koken niet in water staan en plaats ze niet dicht bij elkaar om af te koelen.
