Konijnenvlees wordt als dieet beschouwd. De delicate structuur absorbeert de aroma's van alle kruiden die je gebruikt bij het koken, de gerechten die ervan worden gemaakt, zijn geurig en smakelijk. Om het konijn niet te droog in de oven te laten drogen, gebruiken we een culinaire hoes om het konijn te bakken.
Het is nodig
-
- Konijn - 1 stuk,
- Verse of droge rozemarijn - een paar takjes of een theelepel droge,
- Knoflook - 3-4 teentjes,
- Olijfolie - - 1 eetlepel
- Wortelen - 1 stuk,
- Ui - 1 stuk,
- Droge witte wijn - 0,5 kopjes,
- Zout
- peper.
instructies:
Stap 1
Spoel het konijn af, droog het karkas met keukenpapier, snijd het in porties. Plaats in een kom.
Stap 2
Snijd de wortelen in middelgrote blokjes, de ui in halve ringen en onthoud het een beetje met je handen. Snijd de knoflook in vieren en plet deze met de platte kant van een mes. Doe alles in een kom, giet de olie, zout en peper eruit. Voeg de rozemarijn toe, giet de wijn erover en laat anderhalf tot twee uur op kamertemperatuur staan.
Stap 3
Verwarm de oven voor op een temperatuur van 180 - 190°C. Plaats het konijn in een hoes en leg het vlees in één laag. Bind aan één kant een mouw en giet de rest van de marinade erin. Bind de andere kant van de mouw vast en plaats de konijnenbakplaat in de oven.
Stap 4
Snijd na een half uur de huls aan de bovenkant door, verhoog de oventemperatuur en laat het konijn nog 15 minuten om de stukjes bruin te maken. Zet de oven uit en verwijder het konijn na 10 minuten. Verdeel het over borden en garneer met verse kruiden. Aardappelpuree is geschikt als bijgerecht.
