Cupidovlees is erg mals en smakelijk. En dankzij de verscheidenheid aan verschillende gerechten die van deze vis kunnen worden bereid, ben je altijd helemaal voorbereid op elke vakantie. En sommige recepten zijn zo eenvoudig dat u om de een of andere reden niet hoeft te wachten, u kunt uw dierbaren op elk moment plezieren met een heerlijk diner.
Het is nodig
-
- Om de eerste cursus voor te bereiden:
- 4 stuks vis 200 g elk
- 2 eetlepels citroensap
- wortel
- 100 g champignons
- 100 g bleekselderij
- 50 g olijven
- 50 g augurken
- 1 bosje peterselie
- een achtste liter nootmuskaatwijn
- een achtste komkommer augurk
- 1 laurierblad
- 50 g boter
- 1 eetlepel bloem
- een eetlepel kappertjes
- grondpeper.
- Om de tweede cursus voor te bereiden:
- 5 stuks tomaten
- 200 g kaas
- 250 g bleekselderij
- half glas zure room
- 100 gram mayonaise
- 2 stuks uien
- zout
- peper
- één karkas vis met een gewicht van 1, 5 - 2 kg.
instructies:
Stap 1
Neem stukjes vis en was ze grondig met koud water. Na het voordrogen van de vis, wrijf met zout en besprenkel met citroensap. Laat het zo ongeveer een uur staan.
Stap 2
Schil de bleekselderij en wortelen goed en snijd ze in kleine blokjes. Schil daarna ook de champignons en hak ze fijn. Doe hetzelfde met komkommers en olijven, nadat je de pitjes uit de olijven hebt gehaald. Was en hak ook de peterselieblaadjes.
Stap 3
Meng en breng de komkommer augurk, wijn en een achtste liter water aan de kook, voeg de peterselie en het laurierblad toe.
Stap 4
Aan het einde van al deze processen, spoel de vis opnieuw met koud water, dep af met een servet en doe de voorbereide bouillon in. Sudder de graskarper ongeveer 20-25 minuten. Verwijder vervolgens de vis en leg op een grote schaal.
Stap 5
Verhit 30 g boter en doe de bleekselderij en wortel erin en laat 5 minuten sudderen. Voeg vervolgens komkommer, olijven en champignons toe aan dit mengsel, meng alle ingrediënten en laat nog even sudderen.
Stap 6
Zeef de visbouillon door een zeef en voeg er kappertjes aan toe, zet nog 5 minuten op het vuur. Voeg vervolgens de voorgemengde bloem met 20 gram boter en de resulterende saus van champignons, olijven en komkommers toe en kook, terwijl je de samenstelling goed roert, tot het ingedikt is.
Stap 7
Breng de saus op smaak met peper en zout en giet over de vis. Heet opdienen.
Stap 8
Om graskarpers met groenten te koken, wast u de vis door de kieuwen te verwijderen. Om alle binnenkanten te verwijderen, maakt u een incisie in het hoofdgebied en trekt u alles wat niet nodig is eruit. Nadat al het overtollige van de vis is verwijderd, spoelt u deze opnieuw af. Kruid licht en breng op smaak met zout aan de buitenkant.
Stap 9
Bereid de vulling voor. Snijd hiervoor in kleine blokjes en meng selderij, tomaten, uien. Giet het resulterende mengsel met zure room en voeg zout toe.
Stap 10
Leg het resulterende gehakt in de buik van de vis en plaats het op een bakplaat, eerder geolied. Vet de vis in met mayonaise erop.
Stap 11
Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven. Laat de vis gaar bakken.
