Oekraïense borsjt is niet alleen populair in Oekraïne, maar ook in veel andere landen. Een verplicht ingrediënt in dit gerecht zijn bieten. Dankzij hem krijgt de soep een felrode kleur. Andere componenten kunnen worden gewijzigd en aangevuld. De samenstelling van dit recept is behoorlijk divers.
Het is nodig
- reuzel - 50 g;
- varkensvlees op het bot - 450 g;
- aardappelen - 6 stuks;
- suiker - 1 eetlepel;
- ghee - 1 eetlepel;
- kool - 300 g;
- uien - 2 stuks;
- azijn 9% - 1 el;
- bieten - 2 stuks;
- knoflook - 5 teentjes;
- zoete paprika - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- zure room;
- peterselie en laurierblaadjes;
- peterseliewortel - 1 stuk;
- tomatenpuree - 4 eetlepels;
- bloem - 2 eetlepels;
- zwarte peperkorrels en zout.
instructies:
Stap 1
Kook het varkensvlees in een pan met het deksel op een kier om een heldere bouillon te maken. Verwijder indien nodig het schuim. Snijd de geschilde wortelen en bieten in reepjes.
Stap 2
Schil de paprika's, spoel ze af met water en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de geschilde aardappelen in partjes. Snijd de kool dun.
Stap 3
Bak de wortelen in een pan met ghee. Sprenkel de azijn over de bieten en roer. Doe het vervolgens in een koekenpan met wortels en bak 7 minuten.
Stap 4
Dompel de gebakken groenten in de bouillon en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Voeg afwisselend aardappelen, kool en paprika toe. Kook nog 10 minuten.
Stap 5
Snijd het spek in kleine stukjes. Bak het op laag vuur om al het vet te verdampen. Voeg vervolgens de gehakte peterselie en uiblokjes toe en bak verder. Voeg bloem toe, roer goed en bak tot ze goudbruin zijn.
Stap 6
Leg de tomaat neer, bestrooi met suiker, roer de massa en laat een paar minuten sudderen. Doe de dressing in kokende bouillon, peper en zout, voeg de lavrushka toe en roer. Kook gedurende 5 minuten en zet het vuur uit.
Stap 7
Voeg geplette knoflookteentjes met kruiden toe aan Oekraïense borsjt. De borsch is klaar, hij moet zo worden geserveerd dat elk bord borsch, zure room en een stuk vlees bevat.
