Manty is een populair en redelijk makkelijk te bereiden Aziatisch gerecht. Hun vulling kan heel verschillend zijn: van vlees, kruiden, aardappelen. Gehakt voor dit gerecht wordt nooit in een vleesmolen gerold, maar met een mes fijngehakt. De vorm van manti kan ook anders zijn, maar vaker is het rond. Het gerecht wordt alleen voor stoom gekookt in een speciaal gerecht - een mantool. De meest delicate en nuttige zijn pompoenmanti.
Het is nodig
-
- Voor de test:
- 600 g gezeefde bloem;
- een glas melk;
- 2 eieren;
- 10 gram zout.
- Voor gehakt:
- 1,5 kg rijpe pompoen;
- 250 g vet staartvet;
- 4 uien;
- 10 g korianderzaad;
- 15 g komijn;
- grond zwarte peper
- zout naar smaak;
- een snufje basilicum.
instructies:
Stap 1
Breek de eieren in een kom, giet er koud water bij, voeg zout toe en roer alles totdat het volledig is opgelost. Voeg bloem toe en kneed voorzichtig een voldoende taai deeg. Het moet minimaal 20 minuten worden gekneed. Wikkel het deeg daarna in plasticfolie of doe het in een zak en laat het 40 minuten staan. Gedurende deze tijd wordt het elastisch.
Stap 2
Schil de pompoen en snij in kleine blokjes, hak de dikke staart en uien op dezelfde manier. Hoe meer uien, hoe sappiger de manti zal zijn. Combineer alle ingrediënten, peper en zout, breng op smaak met koriander en komijn, maal ze eerst fijn. Voeg basilicum naar smaak toe en roer voorzichtig.
Stap 3
Rol een worst met een diameter van 3-4 centimeter van het deeg, snijd deze in stukken van 2 centimeter dik. Gebruik een deegroller om elk stuk deeg tot een zeer dunne tortilla te rollen. Je kunt het hele deeg in één keer uitrollen zonder het in stukjes te snijden en het vervolgens in vierkanten van de gewenste grootte snijden, maar het zal moeilijker zijn om de gewenste dikte te bereiken.
Stap 4
Leg een lepel gemalen pompoen in het midden van elk beslag. Blind de manti, om dit te doen, trek twee tegenovergestelde hoeken van het deeg naar het midden, verbind ze met elkaar, overlappend. Sluit op dezelfde manier andere tegenoverliggende hoeken. Het resultaat moet een vierkant of rechthoek zijn. Nu moet je naar elkaar toe trekken en twee aangrenzende hoeken van het deeg verbinden, dan moet een vergelijkbare bewerking worden uitgevoerd met twee andere aangrenzende hoeken.
Stap 5
Leg de geplaveide manti op de mantelplaten. Bestrijk ze vooraf met olie. Laat een kleine afstand tussen hen. Stoom gedurende 45 minuten. Serveer manti altijd heet, bij voorkeur in diepe kommen, giet over de vleesbouillon. Vergeet niet te bestrooien met kruiden en gemalen peper.
