Risotto verwijst naar de Italiaanse keuken en is gemaakt van rijst. Het wordt zowel als apart gerecht geserveerd als als bijgerecht voor bijvoorbeeld vis. Door de aanwezigheid van een verscheidenheid aan groenten is risotto rijk aan vitamines, vezels en voedingsstoffen. Het gebruik ervan helpt het lichaam te reinigen. Daarom zal het vooral nuttig zijn voor mensen met een dieet. En zelfs tijdens het vasten zal zo'n gerecht een goede hulp zijn.
Het is nodig
- - rondkorrelige rijst - 200 g;
- - bouillon of water - 300 ml;
- - grote wortelen - 1 st.;
- - tomaten - 2 stuks;
- - grote rode uien (of uien) - 1 st.;
- - broccoli - 100 g of bloemkool - verschillende bloeiwijzen;
- - groene erwten (u kunt diepgevroren nemen) - 100 g;
- - sperziebonen - 150 g;
- - knoflookteentjes - 2-3 stuks;
- - droge witte wijn - 80 ml;
- - plantaardige olie (het is beter om olijfolie te nemen) - 3 el. ik.
- - boter - 30 g;
- - grond zwarte peper;
- - zout;
- - peterselie of groene basilicum - een paar takken (optioneel);
- - een diepe, dikwandige pan met deksel.
instructies:
Stap 1
Een van de specialiteiten van risotto is dat je voor dit gerecht de rijst niet hoeft af te spoelen. Op deze manier behoudt het het zetmeel dat nodig is voor een stroperige consistentie.
Stap 2
Pel eerst de rode ui en knoflook en snijd ze in kleine stukjes. Neem dan een koekenpan, giet er plantaardige olie in, verwarm het goed. Voeg de boter toe, smelt deze en voeg dan de gesnipperde ui toe en bak deze goudbruin. Voeg vervolgens de knoflook toe en fruit deze samen met de uien ongeveer 1 minuut.
Stap 3
Schil intussen de wortelen, snijd ze in kleine blokjes, doe ze in een pan en bak ze tot ze half gaar zijn.
Stap 4
Nu is het de beurt aan de rijst. Giet het over uien, wortelen en knoflook (het moet zeker droog zijn), meng met groenten en bak zodat elke rijst bedekt is met olie. Dus het graan zal het hele aroma van groenten volledig absorberen.
Stap 5
Zodra de rijst gebakken is, giet je de witte wijn erbij, breng aan de kook en roer stevig door tot al het vocht uit de pan is gesmolten.
Stap 6
Doe de tomaten in een kopje, maak er 2-3 inkepingen in, giet er kokend water bij en laat een minuutje staan. Giet daarna het hete water af, koel de tomaten onder koud stromend water en verwijder de schil. Snijd ze vervolgens in kleine blokjes en voeg toe aan de pan met rijst en groenten.
Stap 7
Doe nu de groene erwten erin. En giet dan kokend water of bouillon in de pan. Verlaag de temperatuur tot een lage stand, dek af en laat 10 minuten sudderen.
Stap 8
Als de tijd om is, voeg je broccoli en sperziebonen toe, en zout en zwarte peper naar smaak. Roer alles door elkaar en laat nog 10 minuten sudderen. Risotto met groenten is klaar! Haal de pan van het fornuis. Het gerecht kan direct worden geserveerd en garneer elke portie met peterselie of basilicumblaadjes.
