Als je besluit een rijke feesttafel te dekken en na te denken over het menu, zorg er dan voor dat je aardappelsalade met gerookte paling erin verwerkt. De salade zal heerlijk blijken te zijn, het zal elk hoofdgerecht vervangen, omdat het niet alleen lekker, maar ook bevredigend blijkt te zijn.
Het is nodig
- - 3 aardappelen;
- - 150 g gerookte paling;
- - 2 middelgrote komkommers;
- - verse dille.
- Voor de saus:
- - 50 ml kippenbouillon;
- - 30 ml olijfolie;
- - 2 eetlepels. eetlepels champagneazijn;
- - gemalen peper, zout.
- Voor het indienen:
- - 100 g rucolla;
- - 3 pijlen groene uien.
instructies:
Stap 1
Kook de aardappelen, koel niet helemaal af, schil ze. Snijd, doe in een kom, voeg paling toe (schil, verwijder zaadjes, snijd in plakjes) en komkommer in reepjes gesneden.
Stap 2
Meng in een aparte kom de bouillon, olie, azijn, zout en peper. In plaats van champagneazijn kun je wijnwit, appel nemen. Klop.
Stap 3
Breng de salade op smaak met de saus, laat een half uur trekken.
Stap 4
Leg de rucolla op borden, garneer met een glaasje salade. Garneer met gehakte groene uien.
