Pomelo is een vrucht die een beetje op een grapefruit lijkt, maar veel zoeter smaakt. De schil van een volwassen pomelo is geel. Het is de grootste van de citrusvruchten, die een diameter van 30 centimeter heeft en tot enkele kilo's kan wegen. Een van de alternatieve namen voor pomelo is Chinese grapefruit. Misschien is dit te wijten aan het feit dat deze vrucht enorm populair is in de Chinese keuken. Zo wordt de pomeloschil gebruikt om Tim Tong, een populair Kantonese gerecht, op smaak te brengen.
Het is nodig
- Vietnamese salade met pomelo
- 1 middelgrote pomelo;
- 1 komkommer;
- 1 wortel;
- 3 sjalottenkoppen;
- 1 teentje knoflook;
- ¾ kopjes gehakte muntblaadjes;
- ¼ kopjes geroosterde pinda's, gehakt;
- 1 theelepel zout.
- Tanken
- 2 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel vers geperst limoensap
- 2 eetlepels suiker;
- 2 theelepels chilipepers.
- Thaise salade met pomelo of Yam Som O
- 1 middelgrote pomelo;
- 500 gram gepelde en gekookte garnalen;
- ¾ kopjes kokosvlokken;
- ½ kopje kokosmelk;
- 2 theelepels chilivlokken
- 4 eetlepels fijngesneden sjalotten
- 2 eetlepels fijngehakte knoflook
- 1/2 kop gehakte geroosterde pinda's
- 2 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels vissaus
- ¼ kopjes gehakte korianderblaadjes.
instructies:
Stap 1
Voordat u pomelogerechten gaat bereiden, moet het fruit worden geschild. De vliezen in de pomelo zijn erg bitter, dus het is belangrijk om ze allemaal te verwijderen. Je kunt een pomelo op dezelfde manier schillen als een grapefruit, door de schil af te snijden en te verwijderen en vervolgens het vruchtvlees in partjes te snijden.
Stap 2
Je kunt gewoon als toetje het vruchtvlees van de pomelo eten, net als het vruchtvlees van andere citrusvruchten - sinaasappel of grapefruit. Gooi de schil niet weg - je kunt gekonfijt fruit koken, er jam van maken of toevoegen aan handgemaakte chocolaatjes.
Stap 3
Voel je vrij om grapefruit of sinaasappel te vervangen door pomelo in gerechten die je kent. Het zal net zo lekker zijn, maar een beetje zoeter.
Stap 4
Er zijn veel Aziatische saladerecepten die pomelo gebruiken. Hier zijn er enkele.
Vietnamese salade met pomelo.
Snijd de wortel en komkommer in dunne reepjes, niet langer dan een lucifer. Schil de pomelo en verdeel het vruchtvlees in kleine partjes. Roer de komkommerreepjes en het zout in een grote kom om het overtollige vocht eruit te halen. Zet even opzij. Meng alle ingrediënten voor de saus. Snipper de knoflook en sjalotten en fruit ze in een wok tot de uien gekarameliseerd zijn. Laat de knoflook en ui afkoelen, doe ze in een kom en voeg de wortelen toe. Giet het overtollige vocht uit de komkommer en doe in dezelfde kom. Voeg munt, pinda's en saus toe en meng goed. Salade klaar.
Stap 5
Thaise salade met pomelo of Yam Som O
Fruit in een kleine diepe koekenpan de uien, knoflook en pepervlokken in plantaardige olie tot de uien gekarameliseerd zijn. Voeg cola-ovenmelk toe, verwarm, doe in een kom en laat afkoelen. Was en droog de pan. Bak in een droge koekenpan de kokosvlokken lichtbruin. Verwarm de garnalen en doe ze samen met de uien, knoflook en paprika in de kokosmelk in een kom. Leg de kokosvlokken, geschilde en in partjes gesneden pomelo, pinda's en koriander op dezelfde plaats. Combineer limoensap en vissaus en breng de salade op smaak.
