In alle beroemde keukens van de wereld is er een plaats voor zo'n gerecht als een broodje. Er zijn veel soorten rollen. Ze komen van groenten, vlees, combinaties van vlees met groenten, zoete en hartige meelproducten met diverse vullingen. Het recept voor het maken van een rol, hieronder weergegeven, is heel eenvoudig uit te voeren en het afgewerkte gerecht zal zowel alledaagse als feestelijke tafels versieren.
Het is nodig
-
- • 0,5 kg huisgemaakt gehakt (rund en varken) of rundvlees;
- • 1, 2 kg aardappelen;
- • 4-5 stuks. middelgrote champignons;
- • 1 middelgrote ui;
- • 3 eieren;
- • 2-3 eetlepels zonnebloemolie;
- • 50 g boter;
- • 1 glas melk;
- • 2 eetlepels bloem of paneermeel;
- • zout en kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Schil de aardappelen en laat ze sudderen zoals voor aardappelpuree. Snijd terwijl de aardappelen koken de ui en champignons fijn. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bewaar de ui erop tot hij transparant is. Voeg gehakte champignons toe aan de ui en bak nog 5 minuten. Voeg al het gehakt toe aan de champignons en uien en bak alle producten snel op hoog vuur, onder krachtig roeren gedurende 5 minuten. Breng op smaak met zout, voeg versgemalen zwarte peper, geperste knoflook (1-2 teentjes) en vleeskruiden toe. De vulling voor de rol is klaar.
Stap 2
Als de aardappelen gaar zijn, breng op smaak met zout en pureer met boter, melk en 2 eieren. Klop de puree goed zodat er geen klontjes ontstaan.
Stap 3
Gebruik een katoenen theedoek (bij voorkeur een gladde doek, geen wafeldoek). Een stuk gaas in 2-3 toevoegingen is ook geschikt. Week het goed in water, knijp het uit en leg het op tafel. Leg de aardappelpuree in een rechthoek in het midden van de stof in een uniforme laag van minimaal 3 cm. Plaats de vulling in het midden van de rechthoek, 3-5 cm naar achteren van de randen Til een rand van de handdoek op zodat er een laag aardappelpuree zonder vulling mee omhoog komt. Vouw het zodat de rand van de puree iets meer dan de helft van de vleesvulling bedekt. Voer dezelfde procedure uit met het andere uiteinde van de handdoek, denk eraan om eerst het andere uiteinde van de stof te verwijderen. De lagen aardappelpuree moeten uiteindelijk minimaal 4-5 cm overlappen. Voor een betere vorm van de rol, rol deze lichtjes over het oppervlak met snelle bewegingen om te vormen. Vorm de zijkanten van de rol zonder de stof te verwijderen, zodat ze glad zijn en de vulling niet doorschijnt.
Stap 4
Vet een bakplaat in met zonnebloemolie, bestrooi met tarwebloem of paneermeel. Leg de rol er voorzichtig op, direct uit de handdoek en bestrijk deze met een dik losgeklopt ei. Het is toegestaan een lepel zure room of room aan het ei toe te voegen. Top, indien gewenst kan de rol worden bestrooid met een snufje gemalen nootmuskaat.
Bak de rol 15-20 minuten in een op 220 °C voorverwarmde oven. Het moet bruin zijn en bedekt met een gouden korst.
Stap 5
Serveer de rol op een grote schaal, gegarneerd met saus, sla en andere groenten, in porties gesneden.
