Broccoli heeft veel gezondheidsvoordelen. Dankzij de stof sulforafaan remt broccoli dus de vorming van kankercellen. Bovendien versterkt de groente het skelet en normaliseert de bloeddruk. Je moet weten hoe je broccoli kookt om vitamines te behouden.
De subtiliteiten van het koken van broccoli
Broccoli is qua structuur vergelijkbaar met bloemkool. Maar deze groente is donkergroen van kleur. Op de bloeiwijzen van broccoli zijn er groene puistjes. In tegenstelling tot bloemkool zijn de bloeiwijzen van broccoli veel groter. Broccoli smaakt bitter als hij rauw is.
Leg de broccoli voor het koken 10-15 minuten in gezouten water. Dus alle wormen komen uit de groente. Verdeel daarna de koolkop in bloeiwijzen. Het is gebruikelijk om broccolikool met een steel te eten, omdat deze meer vitamines bevat dan in de bloeiwijze zelf. Breng het water aan de kook in een pan en leg de grote roosjes erin. Dek af en zet het vuur laag tot medium. Kook de broccoli 5-10 minuten in water. Controleer de gereedheid met een scherp mes. Laat broccoli niet in het water liggen, hierdoor wordt de groente waterig en gaat het rotten.
Kook bevroren broccoli langer: 12-15 minuten. Kook de broccoli 10 minuten in een dubbele boiler en laat afgedekt nog 5 minuten staan. Onthoud dat broccoli veel sneller klaar is om te eten op de lagere niveaus van de stomer. Als je broccolipuree wilt maken voor een klein kind, verhoog dan de kooktijd in een dubbele boiler tot 30 minuten.
Let bij het kiezen van verse broccoli op geur. Een bedorven product zal een slechte smaak hebben. Houd er rekening mee dat broccoli niet lang blijft staan, zelfs niet in de koelkast. Bereid het daarom direct na aankoop voor.
Broccoli Recepten
Broccoli in beslag blijkt erg lekker te zijn. Om dit te doen, heb je nodig: 500 gram broccoli, een glas bloem, 3 eieren, 0,5 theelepel. hop-suneli, 0,5 tl zwarte peper, 1 theel. zout, plantaardige olie om te frituren. Kook eerst de bloeiwijzen van de broccoli. Klop de eiwitten met kruiden en zout. Dip de gekookte broccoliroosjes in het eiwit en vervolgens in de bloem. Bak de toppen in een beslag in een koekenpan in plantaardige olie gedurende 5 minuten. Zorg ervoor dat je van alle kanten bakt. Leg vervolgens de kool in beslag op een schuimspaan zodat de plantaardige olie glas.
Serveer de broccoli met een romige saus. Om het te bereiden, neem: 100 gram gesmolten boter, 2 eetlepels. bloem, 200 ml broccolibouillon, 3 eidooiers, 1 theel. zout, 3 takjes dille, zwarte peper naar smaak. Hak de dille fijn. Smelt boter in een ketel en voeg daar bloem toe. Bak het mengsel goudbruin. Giet broccolibouillon in de ketel, doe dille, zout, peper. Laat de saus 15 minuten sudderen op laag vuur. Verwijder de cover. Klop de dooiers los en giet bij de saus. Breng de saus aan de kook en zet het vuur uit.
Broccolisoep is een voedzaam en heerlijk gerecht. Voor het koken heb je nodig: 500 gram broccoli, 3 liter kippen- of groentebouillon, 1 wortel, 3 tomaten, 4 aardappelen, 2 uien, 1 eetl. plantaardige olie, 3 takjes peterselie, 1 el. zout. De vlees- of groentebouillon moet koken. Snijd de wortel in schijfjes en doe in de bouillon. Schil vervolgens de aardappelen, snijd ze in blokjes en stuur ze naar de bouillon. Snijd de uien fijn en bak ze 5 minuten in een koekenpan met plantaardige olie. Verdeel de broccoli in bloeiwijzen en stuur naar de bouillon. Schil de tomaat, snij in blokjes en doe bij de gebakken uien in de bouillon. Kook de soep afgedekt 20-25 minuten.
Het is aan te raden om de eerste dag na het koken broccoligerechten te eten.
