Gnocchi zijn traditionele Italiaanse dumplings. Ze zijn gemaakt van aardappelpuree en bloem. Eerst worden de gnocchi gekookt en vervolgens gebakken in de oven onder Italiaanse fontina kaas. Een minimum aan gedoe en een heerlijk gerecht is klaar!
Het is nodig
- Ingrediënten voor 8 porties:
- - aardappelen - 1 kg;
- - bloem - 200 g en een beetje om te besprenkelen;
- - zout naar smaak;
- - boter - 80 g en een beetje om de vorm in te vetten;
- - Fontina-kaas;
- - peterselie voor decoratie.
instructies:
Stap 1
We wassen de aardappelen goed, maar schillen ze niet. Kook op middelhoog vuur tot het gaar is in licht gezouten water, afgedekt.
Stap 2
We schillen de aardappelen, wrijven ze door een speciale zeef of raspen ze, laten ze op een met bloem bestoven tafel iets afkoelen.
Stap 3
Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem toe aan de aardappelen, meng tot een elastisch deeg dat niet aan je handen plakt. Strooi bloem op het werkvlak. Snijd het deeg in verschillende gelijke delen en vorm ze tot worstjes van ongeveer een vinger dik. We snijden elke worst in cilinders van ongeveer 2 centimeter lang. Druk met een vork elk stuk deeg lichtjes naar beneden om een mooi patroon te krijgen. Laat de gnocchi even op tafel staan.
Stap 4
Breng in een grote pan licht gezouten water aan de kook. Kook de gnocchi in kleine porties, leg ze op een bord met een schuimspaan zodra ze boven komen drijven.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 240 graden, snijd de kaas in zeer dunne plakjes, vet de ovenschaal in met boter. Leg de gnocchi in laagjes, afgewisseld met de fontinakaas. Verdeel tenslotte de in blokjes gesneden boter in de vorm. Dek de vorm af met folie en zet hem 5-7 minuten in de oven om de kaas en boter te laten smelten. Het traditionele Italiaanse gerecht is klaar; het enige dat overblijft is om het te versieren met peterselie of een ander kruid naar smaak.
