Veel mensen houden van ravioli, maar niet iedereen weet hoe je deeg goed voor ze kunt bereiden. Het deeg wordt heel eenvoudig en snel bereid en de ravioli die erbij hoort zijn lekker en sappig.
Ingrediënten: Griesmeel - 100 gr. Tarwebloem - 300 gr. Kippeneieren - 3 stuks en nog eens 2 dooiers. Zout - 0,5 tl Het volume van het afgewerkte deeg is ongeveer 650 g Bereiding: Eieren voor het deeg moeten op kamertemperatuur zijn. Meel wordt op een plank of ander werkoppervlak gezeefd, vervolgens worden zout en griesmeel toegevoegd. In het glaasje wordt een holte gemaakt, waarin eerst de eieren worden gedreven en vervolgens de dooiers worden toegevoegd. Daarna wordt het deeg gekneed. In het begin zal het moeilijk te kneden zijn, maar na 10 minuten wordt het ongelooflijk elastisch en plakt het niet meer aan je vingers. Het deeg wordt met een beweging van je af gekneed en dan weer verzameld. In de laatste fase wordt een bal gevormd uit het deeg, die in een speciale plasticfolie moet worden gewikkeld, bedekt met een handdoek en 30-60 minuten bij kamertemperatuur moet worden bewaard. Het afgewerkte deeg kan direct worden gebruikt, of het kan in de koelkast worden bewaard, maar maximaal 2 dagen.
