Het is moeilijk om je een warme sandwich of pizza voor te stellen zonder een sappige gesmolten kaaskorst. Maar dit zijn niet de enige recepten die informatie nodig hebben over het smelten van kaas. Er zijn geen bijzondere moeilijkheden in dit proces, maar er zijn nuances in de bereiding van elk gerecht.
Het is nodig
-
- kaas
- steelpan of braadpan
- roerende peddel.
instructies:
Stap 1
Om de kaas voor een soep of kaassaus te smelten, moet je hem raspen of in kleine stukjes snijden. Het is raadzaam om te koken in keukengerei dat geen emaille coating heeft. Zelfs bij de meest grondige menging blijft de gesmolten kaas eraan plakken. De kaas wordt in kokend water of saus gegoten en gelijkmatig geroerd totdat het is opgelost. Dit duurt meestal enkele minuten.
Stap 2
Als het gaat om recepten die een kaaskorst nodig hebben, zijn er twee manieren om kaas te smelten. Kaas op sneetjes brood smelt met succes in de magnetron - in slechts een paar minuten op medium modus. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van het stuk. Ovenschotels worden enkele minuten voor het koken met kaas bestrooid. Als je de kaas eerder begint te smelten, is de kans groter dat hij aanbrandt. Hiervoor kun je de kaas raspen of dunne plakjes op het gewenste vlak leggen.
Stap 3
Gesmolten kaas is ook lekker als apart gerecht. Om de gesmolten kaas op tafel te serveren, is het noodzakelijk om deze in reepjes van 0,5 tot 1 cm dik te snijden. Vervolgens worden de stukjes in een ei gedompeld, met zout gladgeklopt en aan beide kanten bedekt met broodkruimels. Kaas wordt gebakken in gesmolten boter totdat het zijn vorm behoudt, maar vrij zacht wordt. Het moet worden gesmolten in een pan met Teflon-coating, anders kan het aanbranden. De schil van het recept is dat als er een dichte korst aan de buitenkant is, de binnenkant van de kaas mals en zacht blijkt te zijn.
Stap 4
Het succes van een ander even populair recept houdt rechtstreeks verband met het smelten van kaas. Om kaasfondue te krijgen, moeten de verhoudingen strikt in acht worden genomen, anders zal de kaas verbranden. Voor een deel droge witte wijn worden twee delen geraspte kaas genomen. Het mengsel moet constant worden geroerd en in brand worden gehouden, anders zal de kaas beginnen te bedekken met een korst. Als de verzadiging van de kaas niet genoeg is voor de dikte van het gerecht, dan kun je een beetje zetmeel toevoegen.
