In Rusland heeft lam, in tegenstelling tot de Kaukasus, de voorkeur boven varkensvlees en rundvlees. Maar lam is een uitstekend voedingsproduct, daarom zijn er zoveel langlevers in Centraal-Azië en de Kaukasus. Lam bevat 2 keer minder vet dan varkensvlees, het heeft 10% minder cholesterol dan rundvlees en het caloriegehalte is slechts 250 kcal. Daarom bieden wij een gerecht aan: eenvoudig, maar tegelijkertijd origineel, gezond, waarmee u gasten kunt verrassen. Dus, lam gestoofd met groenten:
Het is nodig
-
- Voor een portie van 4-5 personen:
- 1 kg lamsvlees met pulp en botten
- 100 gram lamsvet.
- een kleine koolkop
- 1 kg aardappelen
- 1 kg tomaten
- 3 middelgrote aubergines
- 3 paprika's
- 5 grote wortelen
- 6 middelgrote uien
- 3 bollen knoflook
- 3 bosjes koriander of dragon (kan worden vervangen door dille).
- Een beetje boter
- zout
- peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Kook ofwel in een ketel met deksel of in een stalen pan met een minimale inhoud van 5 liter.
Stap 2
Snijd het spek in dunne plakjes. Bekleed de bodem van de pot ermee. Leg bovenop het spek een laag vlees, gesneden zoals voor goulash, en de botten, voeg een beetje zout toe.
Stap 3
Leg op het vlees een laag gesneden uien en vervolgens een laag gesneden wortelen. Snijd de onderkant van de knoflookbolletjes en verwijder de schil, leg ze op de wortelen. Voeg nog wat zout en peper toe en bedek met een laag paprika, in plakjes gesneden.
Leg bovenop de paprika een laag aubergine in cirkels gesneden (vergeet niet de schil ervan te schillen), en vervolgens - tomaten in cirkels gesneden. Kruid opnieuw met peper en zout.
Stap 4
Snijd de steel uit de kool. Snijd de kool in 8-10 plakjes. Vet elk plakje aan beide kanten in met een dun laagje boter en leg ze op de tomaten.
Stap 5
Schil de aardappelen, snijd ze elk in vier stukken. Leg de aardappelen op de kool, zout en peper opnieuw.
Demonteer de greens in twijgen, snijd de wortels af, spoel ze goed af en leg ze op de aardappelen.
Stap 6
U hoeft geen water of olie aan de ketel toe te voegen. Het gerecht moet in zijn eigen sap worden gekookt.
Plaats het deksel stevig op de pan. Zet de pan op het vuur en steek een heel laag vuur aan. Wacht nu 1 uur en 20 minuten.
Stap 7
Als het lam klaar is, leg je het op een groot bord. Bovenop moeten er zaden en knoflook zijn, aan de zijkanten - aardappelen en koolwiggen.
