Tijdens de vastentijd is het soms moeilijk om originele en smakelijke gerechten te bedenken om de menukaart te diversifiëren. Probeer linzengerstsoep die heerlijk, voedzaam en gemakkelijk te maken is.
Het is nodig
- - linzen (0,5 kopjes);
- - versgemalen zwart zout en peper;
- - Alkmaarse gort (drie eetlepels);
- - dikke tomatenpuree (twee eetlepels);
- - groentebouillon of gefilterd water (vijf glazen);
- - koudgeperste olijfolie (twee eetlepels);
- - stukjes gepelde tomaten uit blik op eigen sap (één blikje);
- - grote gepelde uien (per stuk).
instructies:
Stap 1
Spoel de Alkmaarse gort in koud water en laat hem enkele uren weken. Doe de Alkmaarse gort na een bepaalde tijd in een vergiet of zeef, laat het water weglopen. Giet linzen in een grote pan, voeg Alkmaarse gort toe, een beetje gedroogd, giet de benodigde hoeveelheid groentebouillon of gefilterd water erbij, kook op laag vuur tot het gaar is.
Stap 2
Verhit olijfolie in een pan met dikke bodem, bak hierin de gesnipperde ui goudbruin. Voeg na acht minuten tomatenpuree en ingeblikte plakjes tomaat samen met sap toe aan de ui. Kruid de groenten met zout en peper, roer en bak ze drie minuten.
Stap 3
Breng na drie minuten de inhoud van de pan over in een pan met granen, meng en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur, bestrooi de magere tomatensoep met gehakte verse kruiden en knoflook. Bedek de soep met een deksel, laat nog tien minuten staan en serveer.
