Ricotta-tomatentaart is een ongewoon gerecht. Het is heel eenvoudig te bereiden. Liefhebbers van tomaten zullen er dol op zijn. Als u ricotta niet kon kopen, kunt u deze vervangen door kwark, maar deze moet door een zeef worden gehaald.
Deeg:
- 75 g margarine of boter;
- 1 ei;
- 0,5 tl zout;
- 0,5 tl gebluste frisdrank of 1 tl. bakpoeder;
- 200-250 gram bloem.
Neem olie en wrijf het in met zout. Voeg het ei toe en meng goed. Voeg bloem en bakpoeder toe, kneed het deeg. Doe het deeg in een vorm, maak het plat, maak bumpers. Leg bakpapier op het deeg. Bestrooi met bonen of erwten, druk plat.
Zet in een voorverwarmde oven op 180 graden, bak 25-30 minuten.
Als de cake klaar is, moet je het papier en de erwten met bonen verwijderen.
Vulling:
- 300 gram ricotta;
- basilicum of andere groenten naar smaak;
- 4-5 gewone tomaten of 20-22 kerstomaatjes.
Doe ricotta en basilicum in een blender, roer. Als je geen blender hebt, kun je de basilicum fijn hakken en mengen met de ricotta. Snijd gewone tomaten in cirkels en snijd de kers in 2 stukken. Leg de vulling op de afgekoelde korst. Leg de tomaten op de vulling.
