Gebakken eend wordt beschouwd als een feestelijk gerecht. En dit is niet verwonderlijk. Deze vogel, bedekt met een smakelijke gouden korst en zelfs versierd met fruit of groenten, ziet er tenslotte heel plechtig uit. Je kunt het gewoon bakken, of je kunt het vullen met appels, pruimen, gedroogde abrikozen, maar ook met rijst en champignons.
Het is nodig
-
- gekoelde gestripte eend;
- 500 gram Antonovka-appels;
- 1 eetl. ik. vloeibare honing;
- zout;
- grondpeper.
instructies:
Stap 1
Spoel het eendenkarkas af met koud water. Controleer of de eend zorgvuldig is geplukt. Als je haren op het karkas vindt, verbrand de eend dan met een aansteker of boven een gasfornuis. Droog het karkas met een handdoek. Wrijf de binnen- en buitenkant van de vogel in met zout en gemalen peper. Bedek met honing en zet even opzij.
Stap 2
Was Antonov-appels. Schil ze met een mes en snijd ze in kleine stukjes.
Stap 3
Vul de eend met de gesneden appels. Maak het strak genoeg om de eend merkbaar rond te maken. Naai nu het karkas dicht met witte sterke draad, of gebruik tandenstokers om de randen van de huid vast te maken. Om te voorkomen dat de vleugels tijdens het bakken uitdrogen, snijdt u het vel aan de zijkanten van de eend in en verbergt u de uiteinden van de vleugels in deze insnijdingen.
Stap 4
Leg de gevulde eend op de braadslee, nadat je een paar eetlepels water op de bodem van de schaal hebt gegoten. Sluit de braadpan met een deksel en plaats in een oven voorverwarmd tot 250 graden. Rooster de eend 2 uur en giet regelmatig het vet dat uit het karkas is gelekt. Vergeet niet de gaarheid van de eend te controleren. Prik hiervoor met een scherp mes in de eendensteel en zorg ervoor dat het sap dat eruit komt licht is en niet roodroze.
Stap 5
Verwijder eventuele draad of tandenstokers van de afgewerkte inslag. Plaats het op een grote, mooie schaal en omring het desgewenst met een bijgerecht of fruit.
