Pörkölt is een soort vleesbereiding in de Hongaarse keuken, zoals tokani, goulash, paprikash. Perkölt is een dikke vleesstoofpot die traditioneel gemaakt wordt met rundvlees. Het kwijnt lang weg praktisch in zijn sap met de toevoeging van tomaten, een beetje water en soms wijn. Het gerecht krijgt zijn smaak dankzij de kruiden: zoete paprika, karwijzaad, maoran.
Het is nodig
- - 600 gram rundvlees;
- - 2 grote uien;
- - 1 paprika;
- - 50 gram vet;
- - 2-3 tomaten;
- - 5 teentjes knoflook;
- - 1 blaadje laurier;
- - 1 eetl. ik. komijn;
- - 1 eetl. ik. paprika;
- - gemalen zwarte peper naar smaak;
- - 1/2 eetl. ik. zout.
instructies:
Stap 1
Was het vlees, verwijder de films, snijd ze 2 bij 4 in stukken.
Stap 2
Snipper de ui, bak deze 10 minuten in gesmolten vet.
Stap 3
Voeg zoete paprikablaadjes of poeder toe, roer snel en zet het vuur laag.
Stap 4
Voeg vlees toe, bestrooi met peper en zout. Roeren. Schenk er een half glas water in.
Stap 5
Dek af en laat ongeveer een uur in een beetje water sudderen, bijna tot ze gaar zijn. Het vlees moet worden doorboord met een vork. Voeg indien nodig water toe om het vlees gestoofd te houden in plaats van geroosterd.
Stap 6
Maal de paprika's in blokjes. Snijd de tomaten. Pel de knoflook.
Stap 7
Voeg tomaten en paprika toe aan het vlees. Roer en voeg laurierblaadjes toe. Laat nog 20 minuten sudderen op laag vuur.
Stap 8
Proef, voeg indien nodig zout toe, voeg knoflook toe, roer en dek af. Laat het 10 minuten trekken.
