Ingrediënten voor dumplings kunnen zout, stevig, zacht of zoet zijn. Het is deze variëteit die dumplings tot een dagelijks gerecht maakt. Ze kunnen in de vriezer worden bewaard voor het geval je geen tijd hebt om complexe maaltijden te bereiden.
Zoete kersen dumplings
Kersen kunnen vers of diepgevroren gebruikt worden. Hieruit moet je de botten halen (indien aanwezig), bedekken met poedersuiker en in een vergiet of zeef plaatsen. Als het sap is uitgelekt, kun je de dumplings vormen.
De beste saus is kersenkaramel. Het kan worden gemaakt van het sap dat we van kersen hebben gekregen. Smelt een stuk boter met suiker in een pan en bak een beetje, voeg dan het resulterende kersensap toe en kook tot het dik is gedurende 5 minuten. Voeg eventueel vanilline of kaneel toe.
Dumplings met kwark
Kwark wordt gemengd met een ei en er wordt suiker aan toegevoegd. Dit is een traditioneel recept en dergelijke dumplings worden geserveerd met zure room of boter.
Dumplings met aardappelen
Kook de aardappelen na het schillen en snijden in gezouten water. Schil en snij de ui in kleine blokjes, bak in zonnebloemolie goudbruin. Gekookte aardappelen worden verkreukeld met boter en gemengd met gebakken uien.
Dergelijke dumplings worden geserveerd met zure room, boter en tomatensauzen.
Dumplings met kruiden en kaas
Optie 1: brandnetel met fetakaas. Brandnetelgroenten worden gebroeid met kokend water en gehakt met een mes, waarbij de aderen worden uitgesneden. De kaas wordt gehakt door over een rasp te wrijven of door een crush te gebruiken. Kaas neemt hetzelfde gewicht aan als brandnetels.
Optie 2: spinazie en roomkaas. Dit is een Europese combinatie en wordt door Italianen gebruikt bij de bereiding van ravioli. De kaas in dit recept moet de helft of meer zijn dan spinazie. Spinazie wordt rauw gebruikt, gewassen en met een mes gesneden.
Beide soorten dumplings worden geserveerd met zure room of boter.
Dumplings met aardappelen en erwten
Sterk gekookte erwten met gekookte aardappelen worden gemalen met een oogje. Voeg boter toe en eventueel gebakken uitjes.
Als saus worden zure room, boter en knoflooksaus gebruikt.
Dumplings met kool
De kool wordt fijngehakt, de uien worden geschild en in kleine blokjes gesneden, de wortelen worden geschild en geraspt. Alle groenten worden 10 minuten gebakken in geraffineerde plantaardige olie. Voeg dan een beetje water, zout, gemalen zwarte peper toe en laat nog 10 minuten sudderen. Bij deze vulling is het belangrijkste om de kool fijn te hakken, zodat deze de knoedels niet breekt tijdens het beeldhouwen. Je kunt desgewenst knoflook en je favoriete groenten aan de afgewerkte kool toevoegen.
Dergelijke dumplings worden geserveerd met boter, zure room en tomatensaus.
