Vlees in blik komt altijd te hulp als je een snel diner of lunch moet bereiden. Afhankelijk van het recept voor bereiding en juiste opslag, kunnen ze al hun smaak gedurende meerdere jaren behouden.
instructies:
Stap 1
Spoel de potten waarin het vlees wordt geplaatst in heet water en laat ze ondersteboven drogen. Gebruik voor het verpakken glazen containers met een inhoud van maximaal één liter. Je hebt glazen deksels met metalen clips of blikken deksels nodig om ze af te sluiten.
Stap 2
Bereid het vlees voor op conservering. Als u rauw vlees wilt bewaren, spoel het dan grondig af, droog het, verwijder de films. Snijd in gemakkelijk te boeken stukken. Verwerkt vlees, zoals stoofschotels of braadstukken, moet onmiddellijk na het koken heet worden geplaatst.
Stap 3
Leg de stukken vlees in de potten zo dat ze twee centimeter onder de halslijn liggen. Schenk de saus over het voorverpakte vlees. Voor bewerkt vlees is dit het sap dat overblijft na het stoven of braden. Bereid voor rauw vlees kraakbeen- en bottenbouillon of pekel met 15 gram zout en 1 liter water. Het vullen met schenken mag alleen heet gebeuren. Als u glazen deksels met clips gebruikt, sluit de potten dan onmiddellijk af. Als de deksels van blik zijn, verbrand ze dan en dek de blikken af.
Stap 4
Bereid de container voor op sterilisatie. Om dit te doen, plaatst u de potten verticaal op een metalen rooster dat eerder op de bodem van een grote koperen of geëmailleerde kuip is geplaatst. Vul potten met glazen deksels volledig met water. Ze breken niet af tijdens sterilisatie, omdat het deksel omhoog gaat en overtollige stoom door de opening zal ontsnappen. Vul blikken met tinnen deksels tot aan de hals met water.
Stap 5
Breng het water langzaam aan de kook. Steriliseer gedurende twee uur bij een matige kook. Rol blikken met tinnen deksel direct na sterilisatie op en leg ze ondersteboven op een handdoek. Het lek komt direct aan het licht als de blikken niet goed zijn opgerold. Glazen deksels met elastiekjes blijven na afkoeling hermetisch aan de potten plakken, waarna de klemmen verwijderd kunnen worden.
Stap 6
Na afkoeling wordt de saus geleiachtig en moet er een vetlaag op het oppervlak verschijnen. Het verlengt de houdbaarheid van ingeblikt voedsel. Bewaar vlees op een droge, donkere plaats. Van tijd tot tijd moet ingeblikt voedsel worden bekeken en ingevet op de deksels.
