Rundvlees bevat weinig vet, dus rundvleessoep is een gezond voedingsmiddel - vullend maar niet zwaar. Deze soep kan worden bereid met verschillende groenten, gekruid met granen of pasta.
Het is nodig
- - 0,5 kg rundvlees met bot of runderpulp;
- - 2 liter water;
- - 200 g aardappelen;
- - 1 grote wortel;
- - 1 middelgrote ui;
- - plantaardige olie om te frituren;
- - 4-5 st. lepels boekweit, rijst, pasta, gerst of bonen;
- - zout en zwarte peper naar smaak;
- - 2-3 laurierblaadjes;
- - verse kruiden.
instructies:
Stap 1
Kook de runderbouillon. Voor de bereiding van de bouillon kunt u zowel ossenhaas als rundvlees met bot gebruiken. De runderbouillon blijkt "licht" en licht te zijn, en de bottenbouillon - meer "sterk", donker en aromatisch. Doe het vlees in een pan en bedek het vlees met koud water. Als u besluit om rundvlees te gebruiken, snijd het vlees dan voor in kleine stukjes die in een lepel passen. Breng water aan de kook, schuim het schuim af, dek de pan af en zet het vuur laag. Kook de bouillon tot het vlees zacht is. Het duurt 40-60 minuten. Als je rundvlees op het bot hebt gebruikt om de soep te maken, haal het vlees dan na het koken uit de bouillon, haal het van het bot, snijd het in kleine plakjes en doe het terug in de soep.
Stap 2
Schil aardappelen, wortelen en uien. Snijd de ui in blokjes, rasp de wortelen. Snijd de aardappelen in kleine plakjes. Als de aardappelen klein zijn, hoef je ze niet te hakken, maar doe je ze heel in de soep. Bak de uien en wortelen in een beetje plantaardige olie tot ze zacht zijn. Voeg de gesneden aardappelen toe aan de afgewerkte runderbouillon en kook gedurende 10 minuten. Voeg vervolgens gebakken uien en wortelen, laurierblaadjes, kruiden toe aan de soep. Kook de soep nog 10 minuten.
Stap 3
Voeg eventueel rijst, pasta, boekweit, gerst of bonen toe aan de runderbouillonsoep. Pasta moet 5-10 minuten voordat de soep klaar is worden toegevoegd, boekweit en rijst - in 20 minuten, gerst - in 40 minuten, en het is beter om bonen toe te voegen die al een paar minuten voor het einde van het koken zijn voorgekookt.
Stap 4
Schenk de soep in geportioneerde kommen, bestrooi met fijngehakte verse kruiden en serveer.
