Er zijn veel opties om borsjt te koken. Borsjt kan koud zijn, zomer, met champignons, in Oekraïense stijl, met gehaktballen, maar bieten zijn het onveranderlijke ingrediënt in elk gerecht. Zij is het die de borsch een unieke bordeauxrode kleur en een uitgesproken zoetige smaak geeft. Laten we een "rijke" borsjt bereiden.
Het is nodig
-
- rundvlees met bot (300 g);
- bieten (250 g);
- uien (1 stuk);
- peterseliewortel (1 stuk);
- wortelen (1 stuk);
- verse kool (200 g);
- water (1 liter);
- tomatenpuree (1 eetlepel);
- boter of reuzel (1 eetlepel);
- neem zout en suiker naar smaak;
- zwarte peper (6 erwten);
- laurierblad (1 stuk);
- azijn 9% (1 eetlepel);
- bloem (1 eetlepel);
- ham of worstjes (100 g);
- aardappelen (2 stuks);
- verse kruiden;
- knoflook (3 teentjes).
instructies:
Stap 1
Spoel het vlees af en doe het in een pan. Vul met water gezuiverd door een filter en zet op maximale hitte. Als de bouillon kookt, verwijder het schuim met een geperforeerde lepel en zet het vuur op de laagste stand. Voeg een kwartier voor het einde van het koken zout, laurier en peperkorrels toe aan de bouillon.
Stap 2
Schil de bieten. Snijd het in dunne blokjes of rasp het op een grove rasp. Plaats in een steelpan.
Stap 3
Voeg boter of reuzel, een beetje bouillon, tomatenpuree toe aan de bieten, sluit het deksel en laat sudderen.
Stap 4
Giet azijn in de afgewerkte bieten en meng. De azijn helpt de kleur van de bieten helder te houden.
Stap 5
Schil de uien en wortelen. Snipper de ui en hak de wortelen op een grove rasp. Bak ze samen in vet in een voorverwarmde koekenpan. Voeg gehakte peterseliewortel toe voor het koken.
Stap 6
Haal het vlees uit de afgewerkte bouillon. Scheid de botten en hak het vlees fijn.
Stap 7
Zeef de bouillon en zet in brand.
Stap 8
Doe gehakte kool, vlees, aardappelen, gehakt in repen in een pan. Kook gedurende 15 minuten.
Stap 9
Bak een lepel bloem in vet. Los op met bouillon en giet in een pan met borsjt.
Stap 10
Voeg gestoofde bieten, gehakte ham of worst toe aan de borsjt, breng aan de kook. Houd 5 minuten in brand.
Stap 11
Pers een paar teentjes knoflook in de borsjt door een pers. Doe het deksel op de pan en zet het vuur uit.
