Solyanka met gerookt vlees en witte kool wordt een originele, smakelijke en bevredigende lunch voor het hele gezin.
Het is nodig
- • 300 g rundvlees met bot;
- • 1 krop ui;
- • 3 ingelegde of ingelegde komkommers;
- • 1 blik olijven uit blik;
- • 200 ml komkommer augurk;
- • 200 gram kool (witte kool);
- • 6 teentjes knoflook;
- • 3 liter gefilterd water;
- • 1 peterseliewortel;
- • 100 g tomatenpuree;
- • 6 laurierblaadjes;
- • 6-8 pimenterwten;
- • 1 Spaanse peper;
- • ½ theelepel gemalen zwarte peper;
- • 3 jachtworsten;
- • 1 gerookte kippendij;
- • 2-3 gerookte varkensribbetjes;
- • 200 g gekookte gerookte nek;
- • 1 citroen;
- • verse kruiden (om te serveren).
instructies:
Stap 1
Spoel een stuk vlees goed af onder stromend water, het zal kleine stukjes bot en willekeurig vuil op de pulp wegspoelen.
Stap 2
Doe rundvlees op het bot in een grote pan, giet koud gefilterd water, zet op hoog vuur, wacht tot de vloeistof kookt. Voeg vervolgens lavrushka-bladeren, piment-erwten, gepelde hele peterseliewortel en ongeschilde (in schil) hele ui toe, die daarvoor grondig moet worden gewassen.
Stap 3
Zet het vuur laag en laat ongeveer 2-3 uur sudderen. Verwijder het gevormde schuim van het vlees.
Stap 4
Verwijder na de kooktijd het stuk vlees en zeef de bouillon door een kaasdoek of een zeer fijne zeef. Gooi alles wat op de zeef achterblijft weg, was de pan en vul daar de reeds gezeefde bouillon bij.
Stap 5
Doe de gerookte ribben, al gehakt, in de bouillon en laat op laag vuur sudderen. Snijd de hals in kleine blokjes (ongeveer 5 bij 5 mm), snijd het vlees van de kippendij, snijd de worstjes in ringen of halve ringen. Gooi dit gerookte vlees ook in bouillon.
Stap 6
Snijd de komkommers in kleine blokjes, de olijven in ringen, hak de kool (dun). Snijd 3 teentjes knoflook in plakjes en maal de overige drie met een knoflookpers tot pap.
Stap 7
Haal het gekookte en licht afgekoelde vlees van het bot en hak het fijn.
Stap 8
Verhit de olie in een koekenpan, stuur de knoflook er eerst in plakjes naar toe, bak tot een mooie goudbruine kleur. Voeg vervolgens gehakte kool toe, bak een beetje. Giet er een pollepel bouillon en de aangegeven hoeveelheid augurk in.
Stap 9
Top met komkommers, chilipepers (optioneel gehakt) en olijven. Laat de inhoud van de pan, afgedekt, ongeveer 5-7 minuten sudderen. Voeg vervolgens tomatenpuree, gemalen zwarte peper en geperste knoflook toe. Meng alle ingrediënten en laat sudderen tot de kool gaar is.
Stap 10
Stuur de voorbereide dressing naar de bouillon, leg het gekookte vlees daar. Kook gedurende 5 minuten. Nadat je het vuur hebt uitgezet, houd je de mengelmoes ongeveer 10-20 minuten aan. Serveer warm, voeg gehakte kruiden en citroenringen toe aan een bord.
