Een lichte en bevredigende salade die perfect is voor degenen die hun figuur nauwlettend in de gaten houden. Het blijkt erg mals en sappig te zijn.
Ingrediënten:
- Kippenborsten - 400 g;
- Tomaten - 2 stuks;
- Tafelmosterd - 30 g;
- harde kaas - 250 g;
- Knoflook - 3 teentjes;
- Verse komkommer - 2 stuks;
- Groene peterselie - een halve bos;
- Provençaalse mayonaise - 80 g;
- Gemalen zwarte peper en zout.
Voorbereiding:
- Scheid de kipfilet van het bot, spoel grondig onder stromend koud water, doe in een pan met heet water, voeg een beetje zout toe en kook op middelhoog vuur gaar.
- Koel het gekookte vlees, verwijder het vel en snijd het vruchtvlees in kleine reepjes langs de groei van de vezels.
- Passeer de harde kaas door een fijne rasp.
- Schil alle bieslook, spoel af, hak fijn of maal in een blender.
- Spoel alle komkommers en tomaten grondig onder stromend water.
- Verkruimel de komkommer in kleine blokjes, breng over naar een diepe bak, zout en zet een paar minuten opzij, zodat ze doordrenkt zijn.
- Verdeel de tomaten in vieren en vervolgens elk in twee delen, en doe de komkommers in een aparte bak, breng op smaak met zout, zet in de koelkast.
- Nadat de groenten zijn toegediend, moeten ze samen met het kippenvlees in een slakom worden gedaan, op smaak brengen met knoflook, kaasschaafsel en grondig mengen.
- Doe mayonaise en mosterd in een aparte kom, klop de dressing grondig tot een gladde massa. Breng de salade op smaak met mosterdsaus, voeg zout en zwarte peper toe.
- Was, droog en hak de peterselie, bestrooi met kruiden voor het serveren.
