Pruimen zijn niet alleen een onmisbaar onderdeel van de bij velen zo geliefde compote van gedroogd fruit. Op zich is het erg gezond en lekker. Iedereen kent het gunstige effect op het maag-darmkanaal. Maar daarnaast kunnen pruimen de immuniteit verhogen, vrije radicalen opnemen en daardoor zelfs een verjongend effect op het lichaam hebben en de conditie van de huid verbeteren.
Het is nodig
-
- Voor 1 kg pruimen:
- 4 kg 500 g pruim
- 100 g drinkwater
- 10 l water
instructies:
Stap 1
Als je de wens hebt om zelf pruimen thuis te roken, wees dan voorbereid op het feit dat dit een vrij langdurig proces is. Het resultaat is een heerlijk dessert dat maximale voordelen behoudt. Je pruimen zullen er iets minder luxe uitzien dan degene die je in de winkel ziet, maar houd er rekening mee dat de glans op de gekochte pruimen wordt bereikt door chemische behandeling en begassing met gas.
Stap 2
Selecteer alleen hele en niet-wormpruimen. Spoel ze goed af.
Zet een pan water op het fornuis en verdun, als het water kookt, de baking soda erin met een snelheid van 100 g soda per 10 liter water.
Dompel de pruim letterlijk 10-20 seconden in de soda-oplossing. Blancheren zal het droogproces iets versnellen. Er zal een net van kleine scheurtjes op het fruit verschijnen.
Stap 3
Leg de pruimen op een handdoek om te drogen. Als de vruchten droog zijn, prik ze dan voorzichtig op verschillende plaatsen met een vork. Een paar lekke banden zijn voldoende. Het is niet nodig om de steen te verwijderen; het is bewezen dat de met de steen gedroogde vruchten veel meer vitamines en micro-elementen vasthouden.
Stap 4
Spreid nu de pruim in een enkele laag uit op een bakplaat in de oven. Je moet pruimen in verschillende doses drogen, elk 4 uur. De eerste 4 uur moet de temperatuur in de oven 40-45 graden zijn, de volgende 4 uur - 60 graden, en dan de verwarming op 75-80 graden brengen. Haal de bakplaat om de 4 uur uit de oven en laat het fruit afkoelen tot kamertemperatuur. Dit moet worden gedaan zodat de vruchten niet barsten bij oververhitting en geen sap verliezen. De pruim moet ongeveer 3-4 uur afkoelen. Probeer afgekoeld fruit om te draaien om een gelijkmatige droging te krijgen.
Droog de pruimen door de bakjes bij kamertemperatuur uit de oven te halen.
Stap 5
De afgewerkte pruim moet elastisch, donker, dof en enigszins stoffig zijn. Dit betekent dat er geen chemicaliën zijn gebruikt bij de verwerking.
Bij het industrieel roken van pruimen wordt fumigatie met rook (zwavelzuuranhydride) en fruitverwerking met glycerine gebruikt om het proces te versnellen. Dankzij deze verwerking hebben ze een glanzend, glanzend uiterlijk. U heeft echter een echt gezond en puur product bereid.
Bewaar kant-en-klare pruimen op een koele, droge plaats, opgemaakt in papieren zakken om vocht te voorkomen.
