In de dagen van onze kindertijd was jam een vrij eenvoudig en voorspelbaar gerecht, maar tegenwoordig wordt dit dessert bereid met een verscheidenheid aan ongewone ingrediënten. Muntjam is dus ontzettend lekker en vers.
Klassieke muntjam
Iedereen, zelfs een beginnende huisvrouw, kan deze ongewone delicatesse koken met een heerlijke smaak.
Vereiste ingrediënten:
- 200 gram munt;
- 200 g water;
- 500 ml appelciderazijn;
- 750 gram suiker;
- 75 g vloeibare pectine;
- groene voedingskleurstof.
Voorbereiding:
We sorteren de munt en laten alleen verse bladeren achter, waarna we afspoelen, drogen met een papieren handdoek en hakken met een mes. Doe de gehakte bladeren in een pan met dikke bodem, bedek ze met kristalsuiker en voeg dan water en appelciderazijn toe. We zetten de pan op laag vuur en koken het mengsel tot het kookt. Tijdens het koken moet de massa constant worden geroerd, zodat de jam lekker en homogeen blijkt te zijn. Als het water kookt, haal je de pan van het vuur, voeg je kleurstof en pectine toe, meng je grondig en zet je de borden weer op het vuur. Als de muntjam kookt, zet je het vuur uit, laat je de delicatesse afkoelen, filter je hem en giet je hem in potten.
Munt en citroenjam
Als het klassieke recept voor muntjam wordt gediversifieerd door er citroen aan toe te voegen, dan krijgen we een ongewone delicatesse met een heldere verfrissende en verkwikkende smaak.
Vereiste ingrediënten:
- 250 g muntblaadjes;
- 500 ml water;
- 2 citroenen;
- 1 kilo suiker.
Voorbereiding:
Maak eerst de muntblaadjes klaar. Spoel hiervoor de greens grondig onder stromend water, snijd ze in stukken en doe ze in een pan. Giet de citroenen met kokend water, snijd ze in mooie plakjes samen met de schil en stuur ze naar de muntpan. Giet het citroen-muntmengsel met water en breng aan de kook. Als de jam kookt, kook hem dan nog 10 minuten, haal dan van het vuur, dek af met een deksel en laat een dag trekken. De volgende dag filteren we de jam door een in drieën gevouwen gaasdoek. Meng de resulterende vloeistof met suiker en zet het opnieuw in brand. De traktatie moet worden gekookt totdat het een dikke en stroperige consistentie krijgt. We verpakken de kant-en-klare citroen- en muntjam in potten en verwijderen tot de winter.
Aardbeien-muntjam
Aardbei en munt is een zeer ongebruikelijke en verfijnde combinatie voor jam. Een zoete traktatie met een verfrissende smaak zal de beste herinnering zijn aan een warme en zonnige zomer.
Vereiste ingrediënten:
- 100 g muntblaadjes;
- 1 kg aardbeien;
- 1 citroen;
- 600 gram suiker.
Voorbereiding:
We sorteren de aardbeien, spoelen en doen in een pan. Pers het sap uit de citroen. Bestrooi de bessen met suiker, giet er citroensap over en laat een nacht trekken. Zet 's morgens de pan op het vuur en breng aan de kook. Wanneer het mengsel kookt, haal het dan van het fornuis en laat het 10-12 uur staan. Filter de jam na de aangegeven tijd door een zeef. Doe de aardbeien met munt in een aparte kom en giet de siroop terug in een pan, breng aan de kook en laat 10 minuten op laag vuur sudderen, waarna je direct kunt gaan conserveren.
