Shchi is een van de klassieke soepen uit de Russische keuken. Tegelijkertijd heeft elke regio zijn eigen recept voor hun bereiding. Iemand legt aardappelen, iemand brengt de soep op smaak met gehakte knolselderij en iemand voegt een flinke portie tomatenpuree toe - koolsoep gekookt volgens dit recept wordt rood.
Voor koolsoep heb je nodig:
- 500 g runderborst;
- 3 liter water;
- 300 g witte kool;
- 200 g wortelen;
- 75 g uien;
- 50 g tomaten;
- 25 g verse kruiden;
- 5 g knoflook;
- 5 g zout;
- 1 g laurierblaadjes;
- 1 gram peperkorrels.
Koolsoep koken
Spoel de borst af, voeg water toe, breng aan de kook en laat uitlekken. Er wordt aangenomen dat als een dier tijdens zijn leven een soort van chemische toevoegingen krijgt, met deze technologie alle slechte dingen die in het vlees kunnen achterblijven, zullen verdwijnen.
Giet de borst een tweede keer met water, kook, verwijder het schuim, zet het vuur lager en kook ongeveer een half uur. Zout. Voeg vervolgens de gesneden groenten toe met tussenpozen van 5 minuten. en in de volgende volgorde: wortelen, uien, kool, tomaten.
De volgens dit recept gekookte koolsoep is bijzonder lekker als je in dit stadium wat koud water aan de soep toevoegt en weer laat koken. Zo'n schijnbaar eenvoudig moment - maar bijna niemand weet ervan.
Over 5 minuten. verwijder voor het einde van het koken het vlees, demonteer het in vezels en doe het terug in de soep. Kruid de koolsoep met laurier, peper, verse kruiden, knoflook. Haal van het vuur, wikkel of plaats op een warme plaats om te laten sudderen. Dit is een recept voor koolsoep dat minstens een half uur nodig heeft voordat de smaak zich ontvouwt, idealiter kook je ze de dag ervoor.
