Onder de plantvruchten is lijsterbes misschien wel een van de oudste en meest gerespecteerde bomen in Rusland. En in bessen zit een genezende kracht, en bijen zijn er dol op, en voeden de vogels in de winter, en het hout is prachtig, en op zichzelf is het onuitsprekelijk goed. Rowan, geplant onder het raam van het huis, dient als een talisman van geluk en welzijn in het gezin. En tot nu toe geloven velen dat een beschadigde of verwoeste boom een slecht voorteken is en behandelen ze de lijsterbes in de tuin als een "welkom kind".
Er is nauwelijks een persoon die nog nooit lijsterbes heeft bewonderd - een sneeuwwitte kroon tijdens de bloei of felrode trossen bestrooid met sneeuw. Een van de tekenen van de herfst zijn veel vogels die bessen pikken van takken die al van hun bladeren zijn afgeworpen. En in de zomer is er een tijd dat er op lichte, bedauwde avonden een amandelgeur van vervagende lijsterbes in de lucht hangt, en de horizon is beschilderd met bliksemflitsen - dit zijn lijsterbessennachten.
In de regel noemen we de vruchten van de lijsterbes bessen, maar dit is niet waar. In strikt wetenschappelijke termen is het type fruit "appel". Inderdaad, als je goed naar de lijsterbes kijkt, zie je veel kleine appels, vergelijkbaar met kweepeer, appel of peer.
De houtachtige plant van het geslacht Rowan behoort tot de familie Pink stam Appelbomen en heeft een internationale aanduiding in het Latijnse Sorbus. Afhankelijk van het gebied waarin deze lage boom groeit, noem ik het op mijn eigen manier - yarabin, yarembin, hazelaar, gorobin, offin, oskorush.
Er zijn ongeveer 100 soorten lijsterbes, waarvan het teeltgebied zeer uitgebreid is - van IJsland tot Noord-Afrika, van Indonesië tot de Koerilen. Gezien het feit dat veredelaars nieuwe planthybriden creëren, vindt u in de Plantenlijst informatie over 200 soorten lijsterbes.
Veel van de moderne lijsterbessenrassen danken hun uiterlijk aan de rode of gewone lijsterbes. Dit is een alomtegenwoordige boom, waarvan het wild de lijsterbes is. Van de honderden bekende variëteiten van lijsterbes is meer dan een derde inheems.
Het fokken van een aantal gecultiveerde soorten lijsterbes behoort tot de beroemde Russische tuinman-geneticus, doctor in de biologie IV Michurin.
Een van Michurins werken, een vorm van gewone rode lijsterbes, wordt Russisch of likeur genoemd. De licht samentrekkende zoetige smaak en donkerpaarse kleur van de bessen lijken op zwarte appelbes, aangezien appelbes de stamvader is van likeurlijsterbes. De plant is hoogproductief. De naam spreekt voor zich - het wordt meestal gebruikt voor de bereiding van likeurwijnen, tincturen en conserven.
Een hybride vorm van likeurlijsterbes en Duitse mispel - Michurinskaya-dessert. Kleine donkerrode vruchten lijken tegelijkertijd op mispel en rozenbottel.
Op een middelgrote boom (niet meer dan 4 meter hoog), met een zeer dunne kroon, rijpen bordeauxrode vruchten ter grootte van een kers. Dit is de Granaatappel Mountain Ash. Ze verscheen in 1925 als gevolg van een kruising met een meidoorn met grote vruchten.
In 1916 werd door bestuiving met een roodbladige appelboom een hoge vorstbestendige lijsterbes van de variëteit Titan verkregen. Gefacetteerd rood fruit is ongelooflijk sappig en zuurzoet van smaak, zoals de meeste vroege Michurin-variëteiten. Een krachtige boom met een dichte piramidale kroon kan 12 meter bereiken.
De variëteit Ruby is het resultaat van bestuiving van een lijsterbeszaailing en verschillende soorten peren. De vruchten zijn gefacetteerd, donkerrood, licht zuur van smaak. Als ze gedroogd zijn, kunnen ze worden gebruikt in plaats van rozijnen.
De grote variëteit Alai, veredeld in het Centraal Laboratorium voor Plantengenetica, heeft voornamelijk een tafel- en technisch doel. Er is geen bitterheid in de oorspronkelijke smaak van de vruchten, maar ze zijn iets zuurder dan andere variëteiten.
De plantensoort Burka werd zo genoemd vanwege de langwerpige vruchten, die een karakteristieke roodbruine kleur hebben. De boom blijft het hele seizoen mooi. Burka is het resultaat van het kruisen van twee soorten lijsterbes - rood en alpine.
De variëteit Sorbinka heeft rode en grote vruchten, het is goed om ze vers te eten. Deze lijsterbes is vorstbestendig en heeft een goede opbrengst.
De meeste moderne lijsterbessencultivars worden gefokt op basis van twee van zijn natuurlijke variëteiten - Moravische en Nevezhin. Deze variëteiten van gewone lijsterbes hebben een tweede naam "zoet" en zijn vanwege hun zoetheid interessant voor fokkers. Ze werden gevonden in verschillende delen van Europa en vernoemd naar het gebied waar ze in natuurlijke omstandigheden groeiden.
De Moravische vorm van de gewone lijsterbes werd eind 19e eeuw in Tsjechië ontdekt. In het Sudetengebergte groeide een prachtige boom met vruchten van ongelooflijke sappigheid en zeldzame rood-scharlakenrode kleur.
De boslijsterbes, die groeide in de regio Vladimir bij het dorp Nevezhino, werd verliefd op de lokale bewoners. Zelfs onrijpe vruchten waren volledig vrij van bitterheid en samentrekking. De zoetheid van Nevezhinskaya is 9%. Deze variëteit werd beroemd vanwege het feit dat beroemde Russische wijnmakers Shustov en Smirnov drankjes op zijn fruit maakten. Ofwel omwille van de welluidendheid, ofwel om het geheim van het recept te verbergen, liet een van hen de lettergreep uit de naam vallen. En na de tinctuur werd de lijsterbes ook Nezhinskaya genoemd.
Een van de eerste soorten ongeduldige lijsterbes afgeleid van Nevezhinskaya is Businka. De vrucht heeft een vleugje cranberrysmaak, maar mist de karakteristieke zuurgraad van cranberry. Het uiterlijk van dit ras dateert uit de jaren 70 van de 20e eeuw.
Vlierbladige lijsterbes groeit van nature in het Verre Oosten. Deze eenvoudige maar effectieve struik is absoluut niet kieskeurig over de bodem, hij is ook bestand tegen barre klimatologische omstandigheden. Naast het feit dat de vruchten geen bitterheid hebben, hebben ze een zeer aangename geur.
De oudste lijsterbescultivar is de rondbladige aria. Zij werd geboren in 1880. Het zoetzure melige vruchtvlees is niet zo lekker als dat van zoetfruitige soorten, maar daarom niet minder bruikbaar. Tuinvormen van rondbladige lijsterbes: Manifik, Dekaisne, Edible Chrysophylla. En dan is er nog een unieke boom die helemaal geen bessen vormt. De soort wordt Majestic genoemd.
Van de 34 soorten binnenlandse lijsterbes behoren er 7 tot de zuidelijke regio's van het land. In de Kaukasus en de Krim zijn de meest voorkomende lijsterbes: Grieks, huis, grootbloemig (Krim), glovina, pseudo-breedbladige.
Een andere naam voor glovina is medicinale bereka. Vertaald uit het Latijn - "genezende buikpijn." Vroeger heette het "satijnenboom". Bereka heeft een glanzende houtsoort met een licht roodachtige kern en een wit met een lichtgroene tint onder de bast. Deze boom is qua sterkte vergelijkbaar met eik en wordt op gelijke voet gewaardeerd met buxus. Hout neemt goed polijst en inlegwerk op. Meubels en blaasinstrumenten (fluiten, klarinetten, enz.) van berkenhout worden op prijs gesteld.
Rowan-huis of grootfruitig (Krim) onderscheidt zich door grote groene peervormige of appelvormige vruchten. Het gewicht van één bes is ongeveer 20 cm, de diameter is meer dan 3 mm - ze zijn zo groot als een pruim. Het suikergehalte van de melig geurende, licht samentrekkende pulp is 14%. De boom is hoog, bijna 15 m hoog, hoewel hij erg langzaam groeit. Zo'n plant is bestand tegen ongedierte, droogte en vorst.
De meest voorkomende en bekende zijn de rode en appelbesbomen. Maar door de inspanningen van fokkers zijn er interessante variëteiten met vruchten van een andere kleur gefokt.
De gele lijsterbes geeft zulke overvloedige oogsten dat, onder het gewicht van de vruchten, de takken naar de grond buigen. De vruchten worden gebruikt om originele vullingen te maken voor zelfgemaakte taarten, jam, kvass
Zoetfruitige lijsterbes Vefed is een klassieke tafel- en dessertvariëteit. Appels hebben een eigenaardige geel-roze kleur.
Een uitgesproken oranje kleur met een lichte rode blos in de bessen van Solnechnaya lijsterbes. Ze zijn verrukkelijk. Vooral nuttig vers en gemalen met kristalsuiker. Solnechnaya behoort tot de stabiel vruchtdragende variëteiten.
De dochter van Kubova is een relatief nieuwe variëteit, gefokt door spontane hybridisatie van de gelijknamige variëteit van de lijsterbesvariëteit Nevezhinskaya. Rijpe vruchten hebben een rijke oranje kleur. Het was mogelijk om een geslaagde combinatie van verhoudingen in smaak te bereiken: aangenaam, zuurzoet zonder een zweem van bitterheid of scherpte. De variëteit geeft recordoogsten - de oogst van één boom bereikt 90 kg.
Rowan Ogonyok is in de herfst bezaaid met vruchten die, naarmate de rijpheidsfase is bereikt, van geel veranderen in vurig oranje. Dit is een van de meest spectaculaire decoratieve soorten. De boom verdraagt goed warmte en gebrek aan vocht.
Witvruchtige lijsterbessoorten Köhne en White Swan zijn zeer decoratief. Vanwege de bitterheid zijn hun vruchten niet geschikt voor voedsel. Maar ondanks dit zijn miniatuur compacte bomen niet minder interessant dan traditionele soorten lijsterbes.
Niet alleen fruit is nuttig in lijsterbes, maar ook andere delen van de plant - bloemen, bladeren en schors. Bij het oogsten is het belangrijk om te onthouden dat naleving van de verzameltijd en de technologie voor het bereiden van grondstoffen een garantie is dat alle voordelen en helende eigenschappen van lijsterbes behouden blijven. Bloemen en bast moeten in mei worden geoogst, bladeren in de late zomer, in augustus. De verzameling vruchten is afhankelijk van de variëteit. De oogst van zoetfruitige lijsterbes wordt direct na het rijpen (september-oktober) verwijderd - anders krijgen de vogels de bes. Rowan moet worden bevrijd van bladeren, ontdaan van takken en stengels en gesorteerd. Kan vers, bevroren, aan de lucht gedroogd, gedroogd worden bewaard. Bittere variëteiten blijven op de takken totdat de eerste nachtvorst optreedt. Nadat de vorst de bitterheid van het fruit heeft weggenomen, wordt de lijsterbes samen met de stengels verwijderd en in de borstels achtergelaten.
De basisregels voor opslag zijn licht en eenvoudig:
- Als je verse bessen in een bak doet en ze in een koele ruimte met een temperatuur van ongeveer 2 - 3 graden zet, kan het tot zes maanden worden bewaard, alleen zal het iets verdorren en donkerder worden.
- Rowan wordt gedroogd in een oven of droogkamer bij een temperatuur van 60 tot 80 graden. Je kunt bepalen hoe goed de vruchten zijn gedroogd door een paar bessen met je hand uit te knijpen - ze mogen geen sap geven en aan elkaar plakken.
- Rowan, verzameld in borstels, kan in de winter worden bewaard door hem onder een afdak te hangen. Of vries in zonder de stelen te verwijderen.
De voedingswaarde van lijsterbes wordt gekenmerkt door de volgende indicatoren:
- Het gehalte aan basisstoffen (in %% van de norm) in een portie van 100 gram bessen: voedingsvezels - 27%, koolhydraten - 6, 95%, eiwitten - 1, 71%, vetten - 0, 31%, water - 3, 17%, calorieën - 3, 51%.
- De verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten in bessen is 1, 0: 0, 1: 6, 4.
- De energiewaarde van het product is 50 kcal.
Rowan is een opslagplaats van vitamine C, afhankelijk van de variëteit varieert het gehalte van 90 tot 200 mg, wat vergelijkbaar is met citroen. Naast vitamine A, B2, PP, K, E en sporenelementen Ca, Mg, Fe, Zn zijn er organische zuren, pectines, bitterheid, tannines, glycosiden, flavonoïden, fytonciden.
