De procedure voor het bewaren van aardappelen is een zwakke schakel in het hele Russische agro-industriële complex, aangezien het land volgens talrijke industriestudies elk jaar 5-20% (volgens verschillende schattingen) van de oogst van dit soort groenten verliest. De situatie compliceert het feit dat een aanzienlijk deel van de volledig Russische productie wordt verbouwd op particuliere boerderijen en dat mensen niet altijd weten hoe ze aardappelen correct moeten bewaren.
Temperatuur vereist voor het bewaren van aardappelen
De regels voor het bewaren van dit soort groenten, die tot het nieuwe seizoen moeten worden bewaard, regelen een vrij smal temperatuurbereik - van 0 tot 3 graden Celsius. Als u hieraan voldoet, kunt u de producten bewaren, de eerste vroege aardappelen zijn nog niet geoogst. Vergeet niet dat bij -1 graden groenten beginnen te bevriezen en bij +4 graden zullen ze ontkiemen. Hoogwaardige conservering van aardappelen wordt ook vergemakkelijkt door het handhaven van de gewenste luchtvochtigheid - ongeveer 85-90%.
Als zich tijdens de opslag toch kleine spruiten op de knollen beginnen te vormen, moeten deze tijdig worden verwijderd, omdat anders de solanine-substantie zich snel ophoopt in de aardappelen, wat de smaak van groenten beïnvloedt en als schadelijk wordt beschouwd voor het menselijk lichaam. Trouwens, een andere onaangename eigenschap van het overschrijden van het temperatuurniveau, naast de snelle toename van spruiten, is het verschijnen van een niet erg aangename zoetige smaak in aardappelen.
Tijdens de bewaarperiode moet ook het opgeslagen gewas worden gecontroleerd en moeten zieke of bedorven aardappelknollen tijdig worden verwijderd.
Overige regels en voorschriften voor het bewaren van aardappelen
Voordat de knollen voor opslag worden gelegd, moeten ze grondig in de frisse lucht worden gedroogd, omdat vocht de toestand van de groenten negatief kan beïnvloeden. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om veel aandacht te besteden aan de voorbereiding van de kelder, die grondig moet worden gedroogd, ontdaan van puin en de bodem moet worden witgekalkt met kalkmortel. Het wordt ook aanbevolen om dozen met aardappelen te installeren in stapels met een maximale hoogte van 2 meter, omdat het overschrijden van dit niveau gevolgen zal hebben voor groenten in de onderste en bovenste lagen, waarvan de temperatuur sterk zal variëren.
Een belangrijke procedure is het luchten van de kamer, waarin aardappelen tot de lente worden bewaard. Om dit te doen, is het noodzakelijk om de winkel minstens één keer per week te openen, zodat er frisse lucht in kan komen. Sommige professionele boeren gebruiken ook gewoon stro voor de uitrusting van de eerste laag in de opslag, die overtollig vocht en onaangename geuren kan opnemen, waardoor de aardappelen nog beter behouden blijven.
Er is nog een klein trucje: je kunt een kleine hoeveelheid gewone tuinappels toevoegen aan de totale massa groenten, wat ook zal voorkomen dat de aardappelen gaan kiemen. Maar in dit geval moet erop worden gelet dat de vruchten heel en niet verrot zijn.
