Kippenkoteletten zijn op het eerste gezicht gemakkelijk te bereiden. Maar niet elke huisvrouw kan bogen op een sappig en mals gerecht. Ze komen er vaak droog en taai uit. Om dit te voorkomen, moet u de geheimen van het koken van karbonades kennen, waardoor het sap en de malsheid van het vlees behouden blijven.
Het is nodig
-
- kippenborsten - 3 stuks;
- ei - 2 stuks;
- aardappelen - 2 stuks;
- zout
- peper - naar smaak;
- mosterd - een snuifje;
- knoflook - 2 teentjes;
- plantaardige olie;
- een tomaat;
- sla blaadjes.
instructies:
Stap 1
Was de kipfilets en laat uitlekken. Dompel ze voor het koken onder met een servet of handdoek. Het verwijderen van overtollig vocht is een belangrijke voorwaarde om het vlees sappig te houden. De vloeistof tijdens het frituren verlaagt de temperatuur van de olie, waardoor snelle korstvorming wordt voorkomen. Hierdoor verliezen de borsten hun sap.
Stap 2
Klop het vlees met een hamer tot het gaar is. Het belangrijkste hier is om het niet te overdrijven, omdat de spieren van de kippenborst zacht zijn. Hierdoor mag de filet niet doorschijnen.
Stap 3
Meng in een kom een kleine hoeveelheid plantaardige olie (2 eetlepels), versgemalen peper, een snufje mosterd en fijngehakte knoflook. Bestrijk de kipfilet met dit mengsel. Dit geeft de karbonades een pittige smaak en aroma, terwijl het frituren het sap in het vlees vasthoudt.
Stap 4
Aardappels schillen en raspen.
Stap 5
Klop 2 eieren in een kom en klop goed door elkaar.
Stap 6
Dompel de karbonade in een ei en vervolgens in geraspte aardappelen. Bak in een zeer goed voorverwarmde koekenpan. Het moet zo heet zijn dat het vlees aan elke kant 2-3 minuten gaar is.
Stap 7
Kruid de karbonades met zout aan elke kant na het korsten. Als je van tevoren zout gebruikt, verliest het vlees veel sap en wordt het droog.
Stap 8
Serveer de karbonades, garneer met plakjes tomaat en sla.
