De belangrijkste factoren die een belangrijke rol speelden bij de vorming van de Engelse keuken waren de favoriete culinaire hoogstandjes van de veroveraars van de Britse landen en de locatie van de staat op het eiland.
Terwijl Engeland het Britse rijk werd, nam de traditionele keuken geleidelijk de kenmerken en geheimen van Indiase, Amerikaanse en Chinese gerechten in zich op. India gaf de Britse kaneel, curry, saffraan en Noord-Amerika gedeelde rode aardappelen.
In de middeleeuwen was brood het hoofdbestanddeel van elke tafel. Toegegeven, de smaak en het uiterlijk waren afhankelijk van het type graan en het inkomen van het gezin.
Vis was een even belangrijk ingrediënt in het dieet van elke Engelsman. Er was zelfs een decreet dat op bepaalde dagen (woensdag, vrijdag en zaterdag) het gebruik van vlees ten strengste verboden is. Bovendien mocht de bevolking tijdens het religieuze vasten geen eieren en zuivelproducten samen met vlees eten. Hierdoor at de bevolking van Engeland in de Middeleeuwen vooral vis.
In dezelfde periode begon de actieve verspreiding van het fokken van schapen in het land. En de enige bron van vlees en melk waren geiten. Als het gewone volk alleen geit en kalfsvlees at, dan gaven de rijke Engelsen de voorkeur aan rundvlees en minder vaak aan lamsvlees. Vogel en wild waren populair onder de geestelijkheid.
De moderne Engelse keuken is gebaseerd op vlees, groenten, granen, vis en gebruikt geen kruiden en specerijen meer in grote hoeveelheden.
Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de rijkdom van het assortiment snacks. De meest populaire onder hen zijn driehoekige sandwiches gemaakt van wit brood met komkommer, zonder welke geen enkele buffettafel ter wereld kan doen. Vanaf de voorgerechten geven de Britten de voorkeur aan gepureerde soep of bouillon, maar die worden zelden op tafel geserveerd. Van zeevruchten gaat de voorkeur uit naar inktvis, kreeft en van vis eet de bevolking graag haring en kabeljauw.
De grootste liefde van de Britten is vlees. Vaker wordt het gebakken of in steaks gesneden en gebakken in olie. Als bijgerecht bij vlees is het gebruikelijk om aardappelen met saus of groenten in een marinade te serveren.
Voor velen wordt de traditionele Engelse keuken geassocieerd met pudding, havermout en natuurlijk thee. Bovendien worden puddingen niet alleen voor thee geserveerd, maar ook voor de lunch. Het serveren van kerstpruimenpudding is interessant: het wordt overvloedig met rum gegoten en in brand gestoken.
Wat betreft thee, ze drinken het op elk moment en verdunnen het met melk en suiker. Gin, porter, rum, whisky en port zijn voorkeurshopen.
