Sappige en verrukkelijke dumplings met bouillon zijn een zeer bevredigend en verwarmend gerecht. De basis van zo'n gerecht kan zowel kant-en-klare knoedels als zelfgemaakte knoedels zijn, gekookt met je eigen handen.
Het is nodig
-
- bloem - 3 el;
- ei - 2 stuks;
- rundvlees - 300 g;
- varkensvlees - 300 g;
- uien - 3 stuks;
- vleesbouillon;
- water;
- zout;
- kruid;
- paddestoelen;
- zure room;
- groenen.
instructies:
Stap 1
Zeef de bloem door een zeef en plaats het op een snijplank of tafelblad. Maak in het midden van de glijbaan een kleine kuil en breek de eieren erin. Voeg vervolgens geleidelijk koud gezouten water toe aan de eieren. Kneed een stevig deeg en rol het uit tot een klein brood. Wikkel het deeg in een schone plastic zak en laat een half uur in de koelkast rijzen.
Stap 2
Kook op dit moment het gehakt. Maal het rundvlees, het varkensvlees en de uien twee keer. Voeg naar smaak zout, zwarte peper en andere kruiden toe. Meng het gehakt goed door elkaar. Laat het 20 minuten zitten.
Stap 3
Verwijder het gekoelde deeg en verdeel het in kleine, gelijke porties. Rol elk touw op tot een lang touw en snijd het in stukken ter grootte van een walnoot. Rol elk stuk met een deegroller tot een dunne cake. Leg elk 1 theelepel vulling op de deegcirkels en vorm de dumplings.
Stap 4
Dompel de dumplings één voor één in de kokende bouillon en roer voorzichtig. Zorg ervoor dat ze niet aan de bodem van de pan plakken en niet aan elkaar plakken. Nadat de dumplings zijn opgedoken, kook ze nog 5-7 minuten. Gebruik vervolgens een schuimspaan om ze over te brengen naar diepe kommen en bedek ze met bouillon. Garneer de bovenkant met gehakte peterselie en dille.
Stap 5
Als je geliefden of gasten wilt verwennen met een origineel gerecht van dumplings met bouillon, kook het dan in aarden potten. Kook de dumplings tot ze half gaar zijn en haal ze uit de pan. Schik ze in potten van ongeveer 12-15 stuks. Voeg 3 eetlepels gebakken champignons of eekhoorntjesbrood toe aan elke portie en bedek met hete bouillon. Bedek de potten met deksels en laat 15-20 minuten sudderen in een voorverwarmde oven op 180 graden. Doe zure room of boter in potten voor het serveren. Strooi er gehakte kruiden over.
