Oploskoffie is een redder in nood voor de meeste werkende mensen. Ze beginnen er hun ochtend mee, drinken gedurende de dag om energiek te blijven. Natuurlijk is oploskoffie inferieur aan de gebruikelijke in smaak en aroma, maar moderne technologieën proberen dit verschil te neutraliseren. Er zijn slechts twee technologieën voor het maken van oploskoffie: vriesdrogen en droge verneveling.
Eenvoudiger en goedkopere manier
Droge spray is een zeer eenvoudige techniek. Meestal worden op deze manier goedkope variëteiten gebruikt om koffie te zetten. Er is speciale apparatuur voor het maken van oploskoffie met behulp van droge verneveling. Gemalen koffie wordt in grote glazen extractieglazen gedaan, waarna deze wordt gevuld met water. Het resultaat is vloeibare koffie in zeer grote hoeveelheden. Vervolgens wordt de koffie geconcentreerd, zoals dat bijvoorbeeld met sappen gebeurt. Overtollig water wordt verdampt totdat een dik, stroperig mengsel in de extractors achterblijft, dat vervolgens droog wordt gesproeid om het resterende water te verwijderen.
De technologie voor dergelijk spuiten is zeventig jaar geleden uitgevonden. Het werkt op dezelfde manier als een douche. De vloeistof gaat door de gaten en verandert in druppeltjes. Ze worden blootgesteld aan een stroom zeer hete lucht, waardoor u overtollig water snel kunt verdampen om een droog koffie-extract te verkrijgen, dat de gebruikelijke oplosbare stof is. Het verdampte water wordt opgevangen in speciale collectoren, omdat het een enorme hoeveelheid aromatische stoffen bevat. Deze vloeistof wordt gedestilleerd, waardoor de resulterende substantie naar koffie tweeduizend keer sterker ruikt dan een natuurlijk product. Als deze stof op je kleding komt, moet je deze weggooien, omdat de geur van koffie ervan bijna ondraaglijk zal zijn. Dit sterk geurende concentraat wordt aan het droge extract toegevoegd om het zijn karakteristieke aroma te geven.
Bevriezings- of sublimatiemethode
Gevriesdroogde koffie is koffie die gevriesdroogd is. De gemalen koffie wordt opgelost in een kleine hoeveelheid water, waarna de resulterende drank op speciale brede trays met een zeer dunne laag wordt gegoten, de trays worden in speciale koelkasten geplaatst. Bepaalde temperaturen en drukken in diepvriezers zorgen ervoor dat het water verdampt. Hierdoor blijft de gevriesdroogde koffie direct op de bakjes liggen. De lage temperatuur voorkomt dat het aroma verdampt, dat uiteindelijk in het resulterende product blijft. Het door bevriezing verkregen koffie-extract, dat vooral lijkt op een dun laagje ijs, wordt in kleine stukjes gebroken en verpakt. Deze methode is duurder dan de droge spuitmethode, wat natuurlijk de uiteindelijke kosten van het product beïnvloedt.
