Onlangs, in het kielzog van de wijdverbreide passie van mensen voor gezond eten, begint gevriesdroogd voedsel steeds populairder te worden. Voedingsdeskundigen zeggen zelfs dat dergelijke voedingsmiddelen qua voedings- en smaakkwaliteiten superieur zijn aan alle andere.
Wat is sublimatie?
Sublimatie is een manier om voedselproducten te verwerken, waarbij al het water dat er deel van uitmaakt, wordt omgezet in een dampvormige toestand. In dit geval wordt het product eerst onderworpen aan een koudebehandeling, dat wil zeggen, het wordt ingevroren en vervolgens in vacuüm gedroogd tot het gaar is.
Absoluut verschillende voedingsproducten worden gevriesdroogd: melk, fruit, yoghurt, groenten, vlees. Als gevolg van een dergelijke verwerking wordt voedsel veel sneller door het lichaam opgenomen. Het proces van absorptie van nuttige micro-elementen begint al in de slokdarm.
Het gevriesdroogde product verliest door het verlies van water aanzienlijk aan gewicht en vocht. Het sublimatieproces kan van verschillende gradaties zijn. Hoe dieper het product wordt ingevroren voordat het wordt gedroogd, hoe fijner de ijskristallen worden gevormd en dus hoe hoger de productkwaliteit als gevolg van het proces.
Gevriesdroogde producten
Dankzij het beschreven voedselverwerkingsproces behoudt het voedsel al zijn smaak. De kleur en geur veranderen niet, alle vitamines en mineralen die deel uitmaken van de samenstelling blijven intact. Dit elimineert de noodzaak om kleurstoffen, smaakstoffen en verschillende smaakversterkers te gebruiken.
U kunt gevriesdroogd voedsel bewaren zonder de koelkast te gebruiken. Ze zijn verpakt in stevige folieverpakkingen gevuld met een speciaal gas dat bederf tegengaat.
Gevriesdroogd voedsel kan zowel rauw als kant-en-klaar zijn. Zo wordt vast voedsel verwerkt, evenals een verscheidenheid aan dranken - sappen, melk. Gevriesdroogd sap is een droog product dat voor gebruik wordt verdund met warm water.
Vergeet echter niet dat door het gebrek aan water in de samenstelling al het gevriesdroogde voedsel, vooral bessen en fruit, een zeer sterk dorstgevoel veroorzaakt.
Voor de consument blijven gevriesdroogde producten op dit moment een ongewone noviteit. Het is vrij moeilijk om dergelijk voedsel in de winkelrekken te vinden. Meestal worden dergelijke producten aangeboden door verschillende online winkels. Een ander nadeel is de prijs van deze producten. Op het eerste gezicht is hij groot genoeg voor zo'n klein pakketgewicht. Vergeet echter niet dat wanneer u water toevoegt, de hoeveelheid gekocht vlees of aardappelen meerdere keren zal toenemen.
