Om een echt zelfgemaakt kwas te krijgen, hoef je geen blanco's te kopen. We zullen het doen met dezelfde producten waaruit onze ouders kwas hebben bereid. Kvass zal erg lekker en gezond blijken te zijn. Wees niet bang dat het kookproces lang duurt. Een goed gerecht is niet snel gaar.
Het is nodig
- Zwart brood - 700 g,
- suiker - 500 g
- rozijnen - 10 bessen,
- droge bakkersgist - 3 g,
- steelpan voor 9 liter,
- steelpan voor 7 liter,
- plastic flessen met een inhoud van 2 liter - 3 stuks.
instructies:
Stap 1
Snijd het brood in stukjes van 50 of 100 gram en laat drogen in de oven op 180 graden. Als de stukjes brood lichtbruin kleuren, zijn onze crackers klaar. De broodkruimels hebben ongeveer 40 minuten nodig om te koken. Terwijl de crackers worden bereid, om geen tijd te verspillen, doe je 7 liter kokend water in een pan van 9 liter. Zodra de crackers klaar zijn, doe je ze meteen in een pan met kokend water en voeg je 3 eetlepels suiker toe. Laat alles afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 2
Wanneer het water in de pan is afgekoeld tot kamertemperatuur, moet je gist toevoegen - 3 gram, dit is een klein snuifje, en opnieuw minimaal 8 uur laten trekken. Daarna moet je het brood uit de pan halen door het eruit te knijpen. Giet de resulterende broodtinctuur met behulp van een vergiet of kaasdoek in een andere pan. Dit is nodig zodat er geen broodkruimels in het afgewerkte kwas achterblijven. Giet met een trechter 4 eetlepels suiker in plastic flessen en doe in elke fles 2 rozijnen. Giet de bereide broodtinctuur in de flessen. Sluit de deksels en schud goed om de suiker op te lossen.
Stap 3
Plaats de gevulde flessen in een pan van 9 liter en vul ze met zeer heet water. Laat afkoelen en laat nog 8 uur trekken. Haal de flessen vervolgens uit de pot en laat ze nog een dag op kamertemperatuur staan. Zet na al deze procedures de flessen met kwas in de koelkast en de volgende dag is het kwas helemaal klaar.
